- Totalt: 52 minuter
- Förberedelse: 12 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: Serverar 4-5
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 825 | kalorier |
| 46g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 63g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Serverar 4-5 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 825 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 46 g | 59% |
| Mättat fett 19g | 96% |
| Kolesterol 179 mg | 60% |
| Natrium 1189 mg | 52% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 9g | 30% |
| Protein 63 g | |
| Kalcium 310 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna underbara smakande thailändska kokosnötscurry kyckling är snabb och enkel att göra med att ersätta citrongräs med lime eller citronsaft, vilket förkortar förberedelsetiden i halva. Släpps inte av den långa ingredienslistan - det beror helt enkelt på att jag föredrar att göra min egen pasta från grunden snarare än att använda butiksköpta currypastaer, vilket gör en färskare, överlägset smakande curry. Det här receptet innehåller potatis, en vanlig ingrediens i currygaller, men andra grönsaker kan också tillsättas enligt dina önskemål (zucchini och gröna bönor är två bra).
Prova den mindre välkända men läckra vietnamesiska kokosnötscurry curry.
Ingredienser
- För Curry Paste
- 1/3 kopp lök (hackad)
- 4 till 5 kryddnejlikor vitlök
- 1 tumstorlek bit galangal (eller ingefära)
- 3/4 tesked färskmalt gurkmeja (eller en tesked finhackad)
- 1/2 tesked malt koriander
- 1 tesked kummin
- 1 till 2 färska röda chili (finhackad eller 1/2 till 3/4 tsk. Torkad krossad chili från krydda gången)
- 1/8 tesked vit paprika (eller svart)
- 3 msk limesaft (eller citronsaft)
- 3 matskedar fisksås
- 2 msk ketchup
- 1 hög matskedar brunt socker
- 3/4 teskedräka
- För Curry
- 1 burk kokosmjölk av god kvalitet (uppdelad)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 kilo kycklingtrumpinnar (eller lår)
- 1/2 kopp godsmakande kycklingbestånd
- 2 medelstora potatisar (hackade i små bitar)
- 1/2 tesked hel kumminfrö
- 2 kaffirlimblad (eller 2 lagerblad)
- 2 medelstora tomater (hackade små bitar)
- 2 till 3 msk torr strimlad kokosnöt (sötad eller osötad)
- 1/2 kopp färsk basilika
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Lägg alla curry pasta ingredienser i din matprocessor eller mixer.
Granen
Tillsätt 3 till 4 msk kokosmjölk för att hjälpa till att blanda ingredienser och blitz för att skapa en doftande thailändsk currypasta.
Granen
Värm en wok eller djup stekpanna över medelhög värme. Tappa in oljan och virvla runt och tillsätt sedan currymassan. Rör om 1 minut för att frigöra doften.
Granen
Tillsätt sedan kycklingbitarna och vänd bitarna för att täcka.
Granen
Tillsätt sedan beståndet och återstående kokosmjölk.
Granen
Tillsätt därefter potatisen, limeblad eller lagerblad och hela kumminfrön. Rör om och bringa till en lätt koka.
Granen
Täck och reducera värmen till medium-låg, låt sjuda 15 minuter. Rör ibland.
Granen
Tillsätt tomaterna och rör om. Fortsätt sedan koka ytterligare 15 minuter, eller tills kycklingen har uppnått önskad ömhet.
Granen
Förbered pålägget medan curry lagar mat. Placera strimlad kokosnöt i en torr stekpanna över medelhög värme. Rör om tills kokosnöt blir guldbrun. Överför till en skål och lägg den åt sidan för att svalna.
Granen
Ta bort från värmen när kyckling och potatis är mjukt. Tillsätt 3/4 av den rostade kokosnöten och rör om. Smaka på curry, tillsätt mer fisksås för mer salt / smak. Om du tycker att det är för salt eller söt kan du lägga till mer lime- eller citronsaft. Lägg till mer chili för mer intensiv kryddighet.
Granen
Del ut curry i skålar eller tallrikar. Toppa var och en med färsk basilika och ett generöst strö av den rostade kokosnöten. Servera med massor av ångad jasminris på sidan.
Granen
Njut av!
Granen
Dricks
- För en tjockare currysås, använd en kopp för att mäta 2 tsk majsstärkelse i 3 till 4 matskedar kallt vatten under omrörning för att lösa upp. Häll detta i den heta (färdiga) curryen under omrörning på medelhög värme tills såsen blir tjockare.
Recept Taggar:
- Tomat
- thailändsk kokosnöt curry
- middag
- thai
