The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 4 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Cook: 3 timmar 45 min
- Utbyte: 6 portioner
Det spanska ordet colorado betyder rött, en beskrivning som passar denna gryta tillverkad med mjukt nötkött. Andra lämpliga ord kan komma att tänka på när du smakar resultatet av detta enkla recept: rikt, smakfullt och tillfredsställande. Som en favoritkomfortmat i Sonora och Chihuahua (i norra Mexiko) korsar uppskattningen för chili colorado gränsen till sydöstra USA, där den ofta serveras med tortillor med färskt mjöl.
Ingredienser
- 1 (3 pund) nötstek
- 8 torkade röda chili (som Guajillo, Anaheim eller New Mexico-paprika)
- 2 koppar tomatpuré (tomatsås)
- 4 vitlöksklyftor färsk vitlök (skalad och fin tärnad)
- 1 msk torkad oregano
- 1 tesked salt
- 2 matskedar griskött (eller vegetabilisk olja)
- 2 koppar nötköttbuljong (hemgjord, konserverad eller tillagad med bouillonkuber / pulver)
- Mjöl tortillas (för servering)
- Garnera: vitlök (hackad) och koriander (plockade och grovt rivna löv)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lägg steken i en stor kruka och täck den med vatten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Luta det i 2 till 3 timmar tills det blir gaffelsmart. (Du kan också göra detta utan tillsyn i en långsam kokare.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Förbered såsen medan nötköttet lagar mat: Plocka hela torkade chili som ser fräscha ut, inte skrynkliga utan tårar eller trasiga bitar. Skölj bort damm eller smuts under kallt vatten. Tappa chiljan torrt, klipp sedan av toppen av var och en och skjut den ner i mitten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skaka ut fröna med fingrarna eller en sked för att lossa envisa.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skala bort överflödiga vener som löper i en ljusare linje längs insidan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Värm upp en kom eller en grillpinnar på medelhög värme och rostat de torkade chili-skivorna i 2 till 3 minuter, vänd dem ofta för att förhindra brännande.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lägg de rostade chili i en skål och täck dem med varmt vatten; låt dem blöta i cirka 30 minuter.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ta bort chili från vattnet och lägg dem i en mixer med cirka 1/4 kopp av blötvätskan, tomatpuréen, vitlök, oregano och saltet. puré tills den är jämn.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ta ut nötköttet ur potten; tappa ur vattnet och antingen kasta det eller lägg det åt sidan för ett annat syfte.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Värm svampen eller oljan i potten på medelhög värme.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Skär eller dra nötköttet i bitar av små bitar.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Stek dem kort i oljan. (Det här steget lägger till smak och konsistens, men du kan hoppa över det för en lägre fettversion.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tillsätt buljongen och den blandade chilitomatblandningen i potten och sjuda allt i cirka 30 minuter, tills smakerna smälter och grytan når önskad konsistens. (Vissa människor gillar en lös sås, medan andra föredrar att laga den längre och låter den tjockna.)
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Servera chilikolorado med ångande heta mjöltortillor och en garnering av hackad lök och hackade korianderblad.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
tips
- Förvara rester av chilikolorado i en lufttät behållare i kylen i tre dagar eller i frysen i upp till sex månader. använd den en annan dag som en fyllning för burritos, enchiladas eller tortas. När du behärskar denna sås, prova fläsk, kyckling, tofu eller ägg kokta i chili colorado.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- latin
- familjemiddag
