Danette St. Onge
- Totalt: 6 minuter
- Förberedelse: 2 minuter
- Kock: 4 minuter
- Utbyte: 2 till 3 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 269 | kalorier |
| 24g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 till 3 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 269 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 24 g | 30% |
| Mättat fett 14g | 72% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 386 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 282 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är en lyxig, oerhört elegant pastarätt som tar mindre än 10 minuter att tillverka. Det skulle göra en imponerande och romantisk Valentinsdagsmiddag, med värdefulla vita tryfflar rakade över färska tortelloni fyllda med fem italienska ostar: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella och Pecorino Romano. Att använda butiksköpta färsk pasta gör det bekvämt och snabbt, men med värdefull vit tryffel rakat på toppen - det är definitivt inte en vardaglig eller tråkig maträtt!
Vit tryffel är en av världens dyraste livsmedel, i vikt, men dess arom och smak är så intensiva att du bara behöver en liten bit (bara en halv uns, i detta fall) för att förvandla något så fotgängligt som ost- fylld pasta till en mycket speciell skapelse. Du kan hitta färska tryffel i specialbutiker och delikatessbutiker samt från leverantörer online. Tidigare användes grisar för att sniffa ut vilda tryfflar i skogarna i norra Italien, men idag är tryffelhundar tryffeljägare - eftersom det är lättare att träna dem att inte äta tryfflarna när de hittat dem! Grisar som är grisar och blir överväldigade av girighet när de får en doft av den hårda tryffeldukten. Förvara färska tryffel i ditt kylskåp, försiktigt inslaget i en papperspåse eller pappershandduk och i en lufttät behållare, i upp till 4 eller 5 dagar. Se till att hålla dem torra! Om pappershandduken blir fuktig, byt ut den mot en ny.
Koppla ihop denna pastarätt med ett Rosso del Veronese rött vin, till exempel Masi Campfiorin. Champagne eller en italiensk glittrande vit, som Franciacorta, skulle också gå bra!
Anpassad från ett recept med tillstånd av Victor Pena Guilera, chef för kulinarisk forskning och innovation, Pastificio Giovanni Rana, utvecklad specifikt för att para ihop med viner från vingården Masi Agricola i vinregionen Valpolicella i norra Italien, nära Verona.
Ingredienser
- 1 paket Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 kopp (4 matskedar / 2 uns) smör
- 2 gram Parmigiano-Reggiano ost (nygräddad)
- 1/2 uns färsk vit tryffel
- 2-3 kvistar färsk rosmarin
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Ta en stor gryta med saltat vatten till en koka över hög värme (tillsätt cirka 1 matsked grovt havssalt eller kosher salt per 2 liter vatten). Tillsätt tortellini och koka i 3 minuter när du kokar.
Smält smöret under tiden på låg värme.
När pastan är klar dräner du den väl, tillsätt den till stekpannan med den rivna Parmigiano-Reggiano-osten och kastar väl för att täcka.
Överför tortellinin till en serveringsfat (eller enskilda grunt serveringsskålar) och rak den vita tryffeln mycket tunt ovanpå med en mandolskivare eller en tryffel-rakapparat. Pynt med kvistar av rosmarin och servera omedelbart.
Recept Taggar:
- tryffel
- entree
- italiensk
- alla hjärtans dag
