Carin Krasner / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 1 gryta (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 512 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 25g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 gryta (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 512 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 42% |
| Mättat fett 18g | 88% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 789 mg | 34% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 11% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 25 g | |
| Kalcium 709 mg | 55% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Glöm det mexikanska taket - detta ost-enchilada-grytarecept är ett utmärkt val för en enkel familjemåltid. Den hemmagjorda enchiladasåsen är en cinch att göra och ett hälsosammare alternativ att köpa. Dessutom kan du leka med ingredienserna lite för att lägga till lite krydda. (Om du lägger hackade milda eller heta chilipeppar till denna maträtt i slutet kommer det att göra susen.)
Detta recept kräver antingen cheddar eller en mexikansk ostblandning, som oftast är en kombination av fyra sorters ost - vanligtvis cheddar, Monterey Jack, queso quesadilla och asadero.
Eftersom det här receptet inte innehåller något kött, är det en bra vegetarisk måltid - se till att välja vegetabilisk buljong istället för kyckling. Lägg gärna till andra grönsaker, som skivad skivad röd och gul paprika, för att göra denna skål mer fyllig. Varje tortilla är på den lilla sidan, så dessa serveras perfekt som aptitretare eller till och med ett eftermiddagsnacks för barnen.
Ingredienser
- 1 1/2 koppar kycklingsbuljong
- 1 burk / 14 1/2 gram tomater (dränerad och krossad)
- 1 matsked chilipulver
- 1/4 tesked oregano
- 1/8 tesked kummin
- 1/8 tesked vitlökpulver
- 1/8 tesked salt
- 3 koppar cheddarost (eller en mexikansk blandning av ostar, strimlad)
- 1/3 kopp lök (finhackad)
- 16 majs tortillas (6-tums)
- Valfritt: skivade mogna svarta oliver
- Valfritt: milda eller varma chilipeppar (hackad)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F. Smörj lätt en 9x13x2-tums grytform.
Kombinera kycklingbuljong, krossade tomater, chilipulver, oregano, spiskummin, vitlökspulver och salt i en kastrull. Koka upp på medelhög värme; minska värmen och sjuda, otäckt, i 15 minuter.
Kombinera 2 1/2 kopp ost och lök i en liten skål.
Varma tortillor i mikrovågsugn, åtskilda med fuktiga pappershanddukar, i 30 till 40 sekunder. Doppa dem i tomatsåsblandningen och lägg dem i en förberedd gryttskål.
Fyll varje tortilla med ost- och lökblandning; rulla och placera tätt intill varandra. Upprepa tills skålen är full. Strö återstående 1/2 kopp ost på toppen.
Grädda i 25 till 30 minuter, eller tills osten är smält och bubblande. Strö över skivade oliver och chilipeppar om så önskas.
Recept Taggar:
- Vegetarisk middag
- ost Enchilada gryta
- entree
- amerikan
