Granen
- Totalt: 27 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 6 till 8 kebab (6 till 8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 394 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 35g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 kebab (6 till 8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 394 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 30% |
| Mättat fett 6g | 28% |
| Kolesterol 107 mg | 36% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 35g | |
| Kalcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kebab har sitt ursprung i Turkiet, så du kan inte bli mycket mer autentisk än dessa turkiska kycklingkebabar eller tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Det finns många versioner av traditionella kycklingkebab och den här har en enkel marinad tillverkad av vanlig yoghurt eller mjölk, lök, vitlök och kryddor som förvandlar vanlig vit eller mörk köttkyckling till saftiga, smakfulla kebabar som inte behöver mycket annat.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 2 benfria, hudlösa kycklingbröst (eller 4 till 5 benfria, hudlösa lår)
- 1 medium lök
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 1/2 kopp vanlig yoghurt (eller mjölk)
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 tesked slipad svartpeppar
- 1 tesked paprika
- 1 tesked salt
- Garnera: oregano, sumac och paprika
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Värm en grill till medium.
Tvätta kycklingen i mycket kallt vatten i flera minuter.
Granen
Blöt köttet torra på pappershanddukar.
Granen
Skär köttet i bitstora kuber ungefär storleken på stora tärningar.
Granen
Använd en så fin rivare som möjligt, gör en massa från löken och vitlöksklyftor.
Granen
Häll denna massa och saft i en mycket fin nätfilter och tryck ut saften i en separat skål med en träsked.
Granen
Kassera löken och vitlöksmassan.
Granen
Kombinera lök- / vitlöksjuice, yoghurt eller mjölk, olja, tomatpuré, svartpeppar, paprika och salt i en glas- eller keramikskål.
Granen
Tillsätt den kuberade kycklingen och släng den på.
Granen
Täck skålen och kyl den i minst 4 timmar, eller över natten för bästa resultat.
Granen
Om du använder bambuspett ska du blötlägga dem i vatten i några timmar så att de inte tänds på grillen.
Granen
Ta bort bitarna från marinaden och tråd dem på små kebabspett av metall eller bambu. Höna bitar kan röra varandra, men lägg dem inte för nära varandra för att säkerställa att de kokar igenom. Kassera eventuell kvarstående marinad.
Granen
Strö kebab med salt och lägg dem på grillen. Grilla dem jämnt på alla sidor, cirka 12 minuter totalt. Du kan strö turkiska kryddor som oregano, sumac och paprika över de heta kebaberna för att ge extra smak.
Granen
Servera med bulgur och sommargrönsaksallad eller ris pilaf med orzo för en stärkelse och okra med tomat och olivolja eller aubergine och vegetabilisk ragout som din grönsak, och ett bröd som lavas.
Granen
Njut av!
Receptvariation
- Du kan anpassa ingredienserna till din smak och tillsätt varm paprika istället för söt paprika för att krydda saker. Du kan också lägga till grönsaker, som körsbärstomater, om du vill.
Ursprunget av Kebabs
Metoden för att laga mat kött på en spett över en öppen eld har sitt ursprung i steparna i Centralasien. I Turkiet sägs det att efterkommarna till Ghengiz Khan själv spettade sin dagliga fångst på sina svärd och kokade den över en öppen låga. Detta koncept förfinades över tid och fördes till världen med turkiska folks västutflyttning.
I jämförelse med vissa moderna kebabar, är äkta turkiska shishkebaber faktiskt väldigt enkla. Nyckeln till stor äkta turkisk kebab är kvaliteten på köttet och smaken som tillhandahålls av marinaden.
De flesta kebabar, med undantag för vissa kombinerade rätter som patlıcanlı kebabı (potten-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) som är gjorda med aubergine, är helt enkelt marinerat kött - de innehåller vanligtvis inte grönsaker på samma spett. Medan köttet och kycklingen är spettade och grillade läggs grönsaker som tomater och varma grön paprika direkt på grillen och serveras med kebaben som en garnering.
På ett typiskt gästvänligt turkiskt sätt serveras ofta kycklingkebabar tillsammans med grillad nötkött och lamm för att erbjuda ett alternativ för diners.
Recept Taggar:
- Tomat
- turkisk kyckling
- entree
- Mellanöstern
