Heinz Stiefel / Getty Images
Alkohol, oavsett om vin, konjak, sherry eller någon annan anda är vanligt i många matlagningsrecept. Det förbättrar smaken och lägger ofta till att viss touch du hittar i gourmetrestauranger. Många människor som inte kan dricka alkohol av olika skäl kan fortfarande konsumera rätter tillagade med den eftersom den faktiska alkoholen bränns av under tillagningsprocessen. Men ett problem kvarstår för dem som följer islamisk lag eftersom all alkohol är förbjuden, även när den används i små mängder i matlagning.
Så betyder det att alla recept som kräver alkohol är utanför gränserna? Nej inte alls! Men lite kreativitet krävs för att göra dessa rätter lika bra som den version som innehåller sprit. Det finns faktiskt många icke-alkoholhaltiga ingredienser där ute som kan ersättas med en given alkohol. Och det är ofta ingredienser som är ganska vanliga och de som du antagligen redan har till hands i ditt skafferi eller kylskåp.
Vissa alkoholer har flera föremål som kan ersättas av dem, så när du gör detta kan du experimentera och bestämma vilken substitution som är bäst för dig. Lika enkelt är det faktum att de flesta substitutioner kan användas mått för mått, vilket innebär samma mätning för ersättaren som för den alkohol som den ersätter.
Här är en lista över vanliga alkoholer som krävs i recept, och de alkoholfria ingredienserna som kan användas som ersättare för dem.
Amaretto
Ordet är faktiskt italienska för "lite bitter) men själva likören är söt med en stark mandelsmak. Den serveras av sig själv som en aperitif eller efter middagsdrink och ofta tillsatt till kaffe men dess starka mandelsmak gör det till ett populärt tillägg i matlagning.
Den enklaste substitutionen är mandelekstrakt som vanligtvis finns. Eftersom mandelekstrakt har en mycket starkare smak, använd bara cirka 1/4 mängden amaretto som krävs.
Apple Brandy
Fruktsmakad sprit är en kombination av destillerad alkohol och fruktmos. För äppelbrandy är det äppelsmaken som behövs i matlagningen. Äppeljuice, äppelcider, osötad äppeljuicekoncentrat och till och med äpplsmör kan användas i ersättningen.
Bourbon
En tesked eller två av alkoholfritt vaniljextrakt kan användas för att ersätta bourbon i ett recept.
Brandy
Brandy produceras genom att destillera vin och det serveras ofta som ett matsmältningsmedel efter middagen. Det är en stark anda men har inte en överväldigande smak så vatten är en vanlig substitution om mängden vätska behövs. Beroende på receptet kan flera olika fruktjuicer som vit druvsaft, äppeljuice eller till och med körsbärsirap (från konserverade körsbär) användas för att ersätta brandy.
Champagne
Även om ordet champagne inte kan användas om det inte innehåller druvor som odlas i Champagne-regionen i Frankrike, är det verkligen ett mousserande vin. Som sådan kommer all mousserande fruktjuice att ersätta. Äpple-, druv- eller tranbärsjuice fungerar bra, ingefära ale är ett bra val om du inte vill ha en fruktsmak och till och med mousserande vatten ger bubblorna utan smak.
Kaffelikör
Espresso är en bra ersättning när ett recept kräver kaffelikör. Kaffesirap kan också användas, liksom alkoholhaltigt kaffeextrakt.
Cognac
Eftersom cognac bara är en variation av konjak bör någon av brandyersättarna fungera bra. Betrakta också persika- eller aprikosjuice som en ersättning eftersom konjak tenderar att vara fruktig.
Crème De Menthe
Som ersättning för crème de menthe är spearmintekstrakt ett bra val, eller spearmintolja, som bör spädas med en liten mängd vatten.
ouzo
Denna likör har en stark lakritsmak så prova att ersätta med anis-smaksatt italiensk sodasirap.
Peach Brandy
För att ersätta persikebränna i ett recept använder du persiknektar (juice) eller sirap från konserverade persikor. Se till att persikor är konserverade i tung sirap. Persikonserver kan också användas.
Pepparmint Snaps
Mintlöv fungerar bra när det används för att ersätta pepparmynta snaps. Icke-alkoholhaltigt pepparmyntaxtrakt kan också användas.
Portvin
För att ersätta portvinsdruvsaft, helst concord, kan användas i lika stora mängder. Apelsin- eller äppeljuice kan också användas för en lättare smak.
Rödvin
Tranbärssaft eller druvsaft är bra ersättare. Men om vinet är ett recept på en gryta, försök att lägga till tomatjuice eller till och med nötkött eller grönsaksbuljong för att ge maten en rikare smak.
Rom
Vaniljextrakt eller icke-alkoholhaltig rom kan användas. Ananasjuice och äppeljuice är också bra substitutioner.
Sherry
Äpple-, ananas- och apelsinjuicer gör alla bra sherryersättningar. Persikasirap kan också användas.
