Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 894 | kalorier |
| 44g | Fett |
| 71g | Kolhydrater |
| 52g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 894 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 44 g | 57% |
| Mättat fett 18g | 88% |
| Kolesterol 144 mg | 48% |
| Natrium 1354 mg | 59% |
| Totalt kolhydrat 71 g | 26% |
| Kostfiber 7g | 26% |
| Protein 52 g | |
| Kalcium 198 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Lockig endiv (annars känd som frisée eller endiv sallad) används oftast i Nederländerna för att göra en traditionell vinterrätt som kallas andijviestamppot . Den smarta kontrasten mellan den lite bittera kanten på de lockiga gröna cikoriabladen och potatisens krämiga rikedom är det som fungerar här.
Många traditionella andijviestamppotrecept kombinerar helt enkelt potatismos och rå lockig endive med lite smör, mjölk, muskot och smaksättning. Ja, detta är klassisk komfortmat som enklast och det är inget att be om ursäkt för. Du kan också lägga till små kuber av ung Gouda-ost för att berika maträtten om du vill. Vi gillar att servera andijviestamppot med små remsor med stekt rökt bacon, men det kan också kombineras med dina favoritköttbullar, korv, rookworst och sås.
Du behöver en stor soppkanna, en salladspinner, en skarp kockkniv, en potatismaskare och en träsked.
Ingredienser
- 3, 3 kg / 1, 5 kg. potatis (mjöl)
- 1/2 kg / 250 g. endive (lockigt)
- 10, 5 g / 300 g. bacon (rökt)
- 2 koppar / 475 ml. mjölk
- 2 msk. Smör
- Nypa muskotnötter (nygräddad)
- Salt och vitpeppar efter smak
Steg för att göra det
Tvätta och skala potatisarna och skär i liknande storlekar för jämn matlagning. Koka potatisen i saltat vatten i 20 minuter i en stor soppkanna.
Tvätta huvudet på lockigt endive noggrant under kallt rinnande vatten för att bli av med all jord - du skulle inte vilja ha den skitiga strukturen i din färdiga skål. Klipp av grova stjälkar och kast bort alla bruna löv. Snurra salladsbladen torra med en salladspinner. Skär den lockiga endiven med en vass kniv i tunna remsor.
Stek baconet i en stekpanna tills det är bara krispigt. Tappa av på kökspapper och smuldra i små bitar. Värm upp mjölken i en liten kastrull.
Tappa av, skaka och torka potatisarna med kökshanddukar innan du mosar med en potatismaskare eller ricer. Tillsätt varm mjölk och smör genom att arbeta snabbt. Krydda efter smak med muskotnötter, salt och vit paprika.
Blanda den råa lockiga endiven genom den kokta potatismos blandningen. Tillsätt baconet, blanda igen och servera rörledningen varm.
tips:
Har du alltid tänkt på stamppotten som ohälsosam? Tänk om. Potatis är packad med kalium och C-vitamin, medan lockigt endiv är rikt på folat, fiber och vitamin A och K. Allt detta, och de är också ett sparsamt val.
Hjärtliga stamppotten åtnjuts vanligtvis som en huvudmåltid i Nederländerna, men ingenting hindrar dig från att servera detta som en grönsakssidé eller som ett sätt att få lite kvar potatismos till att gå vidare nästa dag. Värm helt enkelt potatismos i mikrovågsugnen och tillsätt sedan den råa lockiga endiven och kokta baconbitarna precis innan servering, och krydda efter smak.
Recept Taggar:
- Potatis
- middag
- dutch
- falla
