Definition av grönsaken känd som kålrabi

Kohlrabi får sitt namn från den tyska "kohl" för kål och den latinska "rapa" för rovor. Det ser ut som en rot, men det är faktiskt en knöl och korsbotten (även kallad Brassica-grönsaker) som kål, grönkål, blomkål och broccoli.

Vad är cruciferous grönsaker

"Cruciferous" är det vetenskapliga namnet för en grupp grönsaker som inkluderar blomkål, kål, trädgårdsress, bok choy, broccoli, rosenkål, kohlrabi, pepparrot, grönkål, collardgrönsaker, rutabaga och mer. Namnet härstammar från New Latin för "korsbärande" och hänvisar till formen på deras blommor vars fyra kronblad liknar ett kors.

Fördelarna med kruciferösa grönsaker

Kryssningsgrönsaker innehåller mycket antioxidanter som vetenskaplig forskning har visat kan ge skydd mot vissa cancerformer. Dessutom är de alla höga i fiber, vitaminer och mineraler.

Hur Kohlrabi ser ut och smakar

Glödlamporna har ungefär samma storlek som en apelsin och finns i blekgröna och lila sorter. Unga gröna lökar har en rädisagurksmak och unga lila lökar tenderar att ha en kryddigare smak. Bladen, som smakar som grönkål, kålar eller kål, kan ångas, kokas eller läggas till soppor. Kohlrabi är tillgänglig året runt med högsäsong i juni och juli.

Hur man förbereder Kohlrabi

Om bladen fortfarande är fästa klipper du dem från glödlamporna och kyler separat i plastpåsar. Kohlrabi glödlampor kommer att hålla upp till en vecka eller mer och bladen kommer att hålla i flera dagar.

För att förbereda, tvätta glödlamporna och skära av topp och botten och skala och ta bort alla uppenbara fibrer. Riv, kub eller tunt skiva och ät rått, kokt eller ångat, eller i soppor eller grytor.

Kohlrabi är en östeuropeisk favorit

Kohlrabi växer i många östeuropeiska hemträdgårdar tillsammans med rödbetor, potatis, morötter, pastinät och kål, som klarar sig väl i ett kallt klimat och kan lagras hela året.

Kohlrabi är en prins inom kålklanen. Dess största svaghet är att den är lite känd och sällan odlas. Men kockar som är bekanta med kohlrabi prisar det för den bulblike stamdelen som bildas vid jordlinjen, liksom de stora, tjocka bladen som växer från lökarna.

Dess framsteg väster kommer sannolikt att fortsätta, när amerikanerna utvidgar sina gommen och deras trädgårdar. Om du inte är en kålälskare är det bra att veta att kohlrabis smak är mildare än antingen broccoli eller kål.