Kubansk sofritosås med tärnad skinka. Hector Rodriguez
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 kvart (upp till 16 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 101 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (upp till 16 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 101 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 46 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 2g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
De huvudsakliga ingredienserna i kubanska sofrito är lök, vitlök och paprika. Vanliga sekundära ingredienser inkluderar tomater, torrt vitt vin, oregano, laurblad och koriander. Chorizo korv, bacon, salt fläsk och / eller tärnad skinka läggs ofta till specifika recept, som bönor.
Det finns lika många versioner av sofrito som det finns kockar, men här är mitt tag på kubanska sofrito. För en vegansk eller vegetarisk version, släpp bara den tärnad skinka.
Ingredienser
- 1/2 kopp olivolja
- 4 vitlöksklyftor (hackad)
- 1 litet lagerblad
- 2 stora spanska lökar (skalade och tärnad)
- 2 stora paprika (röd, utsäde och tärning)
- 4 msk tärnad skinka
- 5 Roma-tomater (tärning)
- 2 matskedar tomatpuré
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 gäng koriander (hackad fin)
- 1 matsked färsk oregano (hackad fin)
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Värm olivolja i en stor stekpanna på låg värme.
När oljan är varm, sauter vitlök, laurblad, lök, paprika, tärnade tomater och skinka tills lökar och paprika är mjuka.
Rör in tomatpastan och låt karamellisera. Tillsätt vinet och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt koriander och oregano.
Ta bort från värmen och låt svalna. Ta bort laurbladet.
Rent av den kylda blandningen i en mixer eller matprocessor. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Du kan använda det direkt i ett recept som kräver sofrito eller placera blandningen i en glasburk med ett tätt passande lock och kyla upp till 2 veckor.
tips
- Ingredienser: Röda paprika och tomater ger detta recept en röd till orange färg. Hur man använder den: Som sofritos används den som bas för soppor, grytor, bönor och risrätter. Sofritoen sauteras i olivolja för att frigöra aromaterna, och sedan tillsätts huvudreceptens ingredienser. Det finns emellertid tillfällen då sofritot kan läggas till mot slutet av tillagningstiden för att lägga till en efterbehandling till receptet. Så här lagrar du det: Skapa en stor sats att använda hela veckan och frysa lite för senare. Förvara nygjorda sofrito i en glasbehållare i kylen eller frysa i 1/4 till 1/2 kopp portioner för användning när som helst.
Recept Taggar:
- Tomat
- karibiska
- weeknight
- krydda
