Grillad lax med recept för örtsmör

Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images

• Totalt: 25 minuter
• Förberedelse: 10 minuter
• Kock: 15 minuter
• Utbyte: 4 portioner

betyg Lägg till en kommentar

Detta är en enkel men tillfredsställande maträtt som belyser rikedomarna hos god lax och kontrasterar den med ljusa, färska örter - och naturligtvis är allt bättre med smör (även om du kan ersätta olivolja). Det är viktigt att olja laxen väl och sedan börja köttens sida ner. Flytta sedan inte fisken i 4-5 minuter; detta skapar en fin skorpa. Avsluta med att skrapa huden. Använd färska örter här. Som ett ackompanjemang serverar du detta ovanpå vissa grönsaker med lite sallad.

Ingredienser

• 2-3 pund laxfiléer, hud-på
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 tesked kosher salt (eller mer efter smak)
• 1 pinne smör
• 6 färska salvia blad
• 2 tsk färsk timjan
• 2 msk färsk hackad persilja
• Påse salladgrönsaker (eller tillräckligt med sallad eller spenat för att tjäna som en säng för laxen)
• Citronklyftor)

Steg för att göra det

Täck laxen i vegetabilisk olja och salt generöst.

Få grillen bra och varm och se till att gallren är rena.

Skär smörpinnen i bitar och värm över medelhög i en liten kruka.

Lägg laxen på grillen, med huden vänd uppåt. Flytta inte den i minst 3 minuter, inte ens för en tunn sockeye-filé. För en stor kunglaxplatta kanske du behöver 6 minuter. Se på sidorna på fisken - du vill se att den blir ogenomskinlig nästan halvvägs upp innan du vänder fisken. Test före vändning: laxen kan hålla sig på några ställen, men det mesta borde komma upp när du försöker vända med en spatel. Lossa de klibbiga fläckarna innan du bläddrar.

Stek salmabladen hela i smöret medan laxen grillar. När de nästan är färska, ta bort och låt tappa av pappershanddukar. Tillsätt timjan och persilja och stäng av värmen.

Vänd laxen på huden och koka i 2-5 minuter.

Gör plattorna redo genom att lägga en säng salladgrönsaker på dem. Jag föredrar en blandning av babygröna, som mesclun mix.

För att servera lägger du en bit lax på varje platta - vilken sida som helst ser bättre ut, hud eller kött. Häll lite av örtsmöret över laxen och toppa med ett stekt salvia blad eller två. Servera med citronkilarna.

Recept Taggar:

• lax
• lunch
• amerikan
• cookout

Betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!