Diana Rattray
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 454 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 54g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 454 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 10 g | 49% |
| Kolesterol 39 mg | 13% |
| Natrium 746 mg | 32% |
| Totalt kolhydrat 54 g | 20% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 160 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna risotto är en fantastisk smakfull kombination av sötpotatis, pekannötter och parmesanost, och du kommer att göra den här maträtten om och om igen. Servera risotton som en sidamat eller servera som en huvudrätt eller lunch med en hackad sallad och crusty bröd.
Arborio ris är ett utmärkt val för risotto. Carnaroli är ännu bättre, men det är svårare att hitta. Undvik långkornigt ris; den har inte tillräckligt med stärkelse för att göra en krämig risotto. Sushi ris kan fungera i en nypa, men det ger inte samma resultat.
Ingredienser
- 4 matskedar smör
- 2 msk hackad schalottenlök
- 1 medelstora potatis (cirka 2 koppar tärningar)
- 1/3 kopp hackade pekannötter
- 3 till 4 koppar grönsaksbuljong
- 1 kopp Arborio ris (cirka 6 till 7 gram)
- 1/2 kopp färsk riven parmesanost
- Kosher salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
- Garnering som tillval: 1 matsked finhakad grön löktopp eller färsk persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Diana Rattray
Värm 4 koppar vegetabilisk buljong till kokpunkten. minska värmen till lägsta inställning för att hålla den varm. Samtidigt, medan buljongen värmer, förbered grönsakerna. Skala och hacka schalottenlökarna. Skala sötpotatisen och skär den i 1/4-tums tärning. Hacka pekannötter.
Diana Rattray
Smält smöret i en medium kastrull; tillsätt den malade schalottenlök och pekannötter; koka tills schalottenlök är mjuk.
Diana Rattray
Tillsätt riset till schalottenlök och pekannblandningen och koka under omrörning i 1 till 2 minuter. Rör in sötpotatis. Rör omkring 3/4 kopp varm het buljong i risblandningen. Låt koka på medium till låg värme under omrörning konstant tills vätskan har absorberats.
Diana Rattray
Rör omkring 3/4 kopp varm het buljong i risblandningen. Låt koka på medium till låg värme under omrörning konstant tills vätskan har absorberats. Fortsätt tillsätt vätska, cirka 1/4 kopp till 1/3 kopp åt gången, rör om ofta tills riset och sötpotatisen är mjuka, men inte alltför mjuka. Konsistensen bör vara krämig och lite lös. Det tar cirka 25 minuter och cirka 3 till 4 koppar buljong. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt parmesanosten.
Diana Rattray
Smaka på och tillsätt salt och nymalet svartpeppar efter smak. Servera med extra parmesanost och pynt med grön lök eller persilja, om så önskas.
tips
- Ingredienser av god kvalitet ger dig de bästa resultaten, och risotto är inget undantag. Använd en vegetabilisk buljong av god kvalitet i risotto, helst låg natrium eller osalt. Om du har hemlagad buljong, desto bättre. Och använd färsk parmesanost. Om du inte rasper själv, hittar du riven färsk parmesan i deli-delen av din stormarknad. Den har den mest underbara nötaktiga smaken - ingenting som det varumärket boxas. Skölj aldrig riset för risotto; skålens krämighet beror till stor del på kornets stärkelse. När riset är gjort bör det inte vara gränsigt. Det kommer fortfarande att ha en liten "bit".
Receptvarianter
- Istället för grön lök, tillsätt några matskedar gräslök till den färdiga risotot. För mer skarp ostsmak, använd Pecorino Romano istället för parmesan. Denna ost är gjord med fårmjölk och den har mer smak. Byt ut parmesan med cirka 1/2 kopp till 3/4 kopp Fontina eller Gruyereost. Om du gillar vin i din risotto, byt ut cirka 1/4 kopp av den första tillsats av grönsaksbuljong med torrt vitt vin av god kvalitet. Känn dig fri att utelämna pekannötter eller rostat bröd och tillsätt dem som en garnering. Om du inte har vegetabilisk buljong, använd osaltad eller låg natrium kyckling.
Recept Taggar:
- potatis
- middag
- amerikan
- falla
