Wallace och Wyant / Getty Images
- Totalt: 12 timmar
- Förberedelse: 2 timmar
- Laga mat: 10 timmar
- Utbyte: 30 portioner (30 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 338 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 19g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 30 portioner (30 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 338 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 6g | 29% |
| Kolesterol 60 mg | 20% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 19g | |
| Kalcium 65 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Tamales (känd som hallacas i Venezuela) är en av de viktigaste sydamerikanska matarna. Tamales är gjorda av kött och grönsaker i majsmjögen, packade tätt i bananblad eller majsskal och ångas. Det är lätt att föreställa sig inhemska människor i Sydamerika som bär tamaler medan de arbetade - de är den perfekta bärbara måltiden, elegant i sin enkelhet. Européernas nybyggare i Sydamerika uppskattade tamaler och tillsatte ingredienser från Europa som nötter, russin, fläsk, oliver och ägg, som du också kan välja att lägga till dina tamales. Tamales serveras ofta vid firandet och är en viktig del av julmåltiden i många länder.
Ingredienser
- För fyllning:
- 3- till 4-pund grisköttstek
- 2 skivor bacon
- Salt och peppar
- 1 stor lök (hackad)
- 1 tomat (hackad)
- 1 röd paprika (hackad)
- 1 paket Goya smaksättning med koriander och achiote
- 1 tsk vitlökssalt
- 1 tsk kummin
- 1 tsk chilipulver
- 3 matskedar vinäger
- 1/4 kopp brunt socker
- 1/3 kopp nötköttbestånd (eller rött vin)
- För degen / Masa:
- 2 pund masarepa (eller masa harina)
- 4 till 4 1/2 koppar kyckling
- 1 paket Goya smaksättning (med koriander och achiote)
- 16 msk ister (eller förkortning av grönsaker)
- 1/4 tesked salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked svart paprika (eller efter smak)
- 1 kilo paket frysta bananblad (eller majsskal eller motsvarande mängd torkade majsskal)
Steg för att göra det
Att göra fyllningen
Avfröna bananlöv. Koka baconet i en tung stekpanna tills den är krispig. Ta bort baconskivor och lämna bort fett i pannan.
Strö över fläsket med salt och peppar, sedan bruna fläsk i baconfettet tills de är brunade på alla sidor. Lägg griskött i en crockpot.
Tillsätt hackad lök, paprika och tomat till samma stekpanna, tillsammans med vitlökssalt, kummin, 1 paket Goya smaksättning och chilipulveret, och stek över medelhög tills det är mjukt och doftande, cirka 5 minuter. Lägg grönsaker i lerkruken med griskött.
Tillsätt vinäger, brunt socker och nötkött (eller vin).
Ställ på crockpotten till låg och koka i 8 timmar, eller tills köttet är mycket mjukt och lätt att strimla.
Använd två gafflar, strimla grovt kött medan du fortfarande är inne i crockpot och låt koka i en timme till.
Sila kött och reservera juicer. Lägg anstrött kött och grönsaker i en skål och lägg åt sidan. Reserv en kopp juice på degen och lägg resten i en kastrull. Prutna tills det är tjockt och rör sedan om i strimlat kött. Fyllningen kan göras framåt och kylas i upp till två dagar.
För att göra deg
Lägg masarepa eller masa harina i en stor skål. Rör gradvis in 1 kopp reserverade crockpot-juicer. Rör i 3 koppar kyckling och ett paket Goya smaksättning. Tillsätt långsamt lite mer kycklingrör, rör om, stopp när majsmjöl kommer samman till en mjuk deg. Arbeta i spisen med fingrarna. Det ska vara mjukt och smidigt.
Skölj bananbladen och torka dem försiktigt. Bananblad är enorma, så vi skär dem i grova rektanglar för tamalerna. Experimentera med den storlek du föredrar (stor, aptitretarestorlek osv.).
Skär bladen i rektanglar om 8 x 10 tum för en medium tamale. Lägg rektangeln platt och lägg omkring 1/2 kopp deg i mitten. Pressa degen i en rektangel cirka 2 1/2 x 4 tum. Lägg ett par matskedar fyllning ovanpå, och strö över russin, nötter och oliver om så önskas. Fyll på med ytterligare en kopp kopp deg och tryck in i rektangeln.
Att linda in fyllningen med blad
Fäll in höger sida, sedan vänster, vänd sedan upp botten och vänd sedan ner toppen. Säkra tamalen med strängen. Upprepa med återstående fyllning och deg.
Placera flera tamales (så många som passar lätt) i en ångkorginsats och placera korgen över en kruka med kokande vatten, håll tamales ovanför vattnet. Täck tamales med en kökshandduk, sedan med en grytlock och ånga i 30 till 45 minuter, var noga med att fylla på vattnet i potten när det behövs.
Låt tamales svalna och servera sedan. Ångade tamales kan frysas. Värm dem igen genom att ånga dem eller helt enkelt mikrovåga dem.
Recept Taggar:
- Tomat
- aptitretare
- latin
- jul
