Alan Richardson / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 3 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 550 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 43g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 550 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 13g | 67% |
| Kolesterol 313 mg | 104% |
| Natrium 454 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 43g | |
| Kalcium 295 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Mjuka räkor och sparris passar perfekt ihop i en lätt, alfredo-vinsås smaksatt med färsk dillgräs. Sötheten i den vita balsamvinäger kompletterar räkornas delikata smak. Rostad paprika tillför färg och grönsaksgodhet. Servera med en sida sallad och bröd för en komplett måltid. Mät dina ingredienser i förväg. Det här receptet går snabbt ihop.
Ingredienser
- 1/2 pund att välja (linguine föreslog)
- 3 matskedar smör
- 1/2 kopp finhakad söt lök
- 2 till 3 medelstora vitlöksklyftor (pressade eller finhakade)
- 1/4 kopp söt vit (Chardonnay föreslog)
- 1/4 kopp vit balsamic vinäger (se anmärkningar nedan)
- 1 matsked färsk citronsaft (reservera hälften av citronen för garnering)
- 1/2 kopp tung grädde
- Sparris 1/2 kilo ( hårda ändar tas bort, skivas diagonalt i 1-tums bitar)
- 24 jumbo (31 till 40 räkning) rå räkor ( tinade och skalade)
- 1/2 kopp skivad rostad paprika
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 1 matsked färsk dillgräs (eller ersätt 1/2 tesked torkad)
- Valfritt: citron, dillgräs och ytterligare parmesan (för garnering)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Koka upp en stor kruka saltat vatten. Tillsätt pastan och rör om för att förhindra att den fastnar. Laga pasta enligt tillverkarens förslag, vanligtvis cirka 12 minuter.
När pastan är i potten börjar du räkor och sparris. Värm upp en stor, djup, tung stekpanna på medelhög värme. När stekpannan är varm, tillsätt smör och virvla för att täcka pannan. Skär lök tills den mjuknar, cirka 2 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 1 minut under omrörning ofta.
Tillsätt försiktigt vin, balsamic vinäger och citronsaft till lökarna. Koka under omrörning tills vätskan minskas med hälften. Tillsätt tung grädde och sparris.
Rör om tills bubblande och lätt förtjockad, cirka 3 minuter. Tillsätt räkor och koka under omrörning ofta tills räkorna blir rosa. Överkok inte eller räkor blir gummiaktiga.
Ta bort från värmen och rör om rostad paprika, riven parmesanost och dillgräs. Du borde inte behöva det, men nu är det dags att smaka och tillsätta salt som passar din smak.
Rör ett par skedar av såsen i den kokta, dränerade pastan så att den inte sticker ihop.
Servera räkor, sparris och sås över din favoritvarma kokta pasta (linguine är min favorit) och garner med återstående citronskivor, dill kvistar och ytterligare riven parmesanost.
tips
- Tillsätt inte olja i pastavattnet. Olja förseglar pastas yttre och såsen glider av. Denna sås är inte tänkt att vara extremt tjock, till exempel en ostsås. Om du inte kan använda vin, kan ett alkoholfritt vin ersättas. Observera att vit balsamvinäger används här. Traditionell röd balsamic vinäger kommer att missfärga såsen. Vit balsamic vinäger är lättillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker i kedjan. Om du inte hittar det, byt ut med ytterligare sött vitt vin och reducera citronsaft till 1/2 matsked. Frusen sparris kan ersättas med färskt. När du använder frysta bör det läggas till receptet i slutet med röda paprika och kokas precis tills de är uppvärmda. Du kan säkert ersätta mindre räkor om du vill. Du kommer att behöva cirka 1 kilo, vägd efter skalning. Mindre räkor kommer naturligtvis att laga snabbare, så var noga med att inte koka över dem. Du kan ersätta röd paprika med rostade paprika. Om du gör det, tillsätt dem med räkor och sparris. Skölj inte pastan efter kokningen. Töm det helt ordentligt.
Recept Taggar:
- sparris
- middag
- amerikan
- familjemiddag
