Granen / Robin Grose
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 24 kakor
När du går på gatorna och torgarna i centrala och södra Mexiko får du ofta en doft av gatamat som är tillagad på en anafre , de allestädes närvarande bärbara spishällar eller grillar som drivs med kol eller trä. Aromaten på kokmaten, tillsammans med den av elden under den, bildar en nästan oemotståndlig drag för att konsumera varorna som säljs, vare sig de är majs på kobben, rostade nötter och frön eller stekt godsaker som traditionella quesadillor.
Runt Basilica of Our Lady of Guadalupe i Mexico City - och i många en kyrka-angränsande torg någon annanstans - kommer aromen att vara av dessa små, något söta grillkakor gjorda med masa harina (majsmjölet som används för att göra tortilla), brunt socker och ägg. Dessa små ädelstenar är verkligen en rustik delikatess, såld varm, uppslagen i rörliknande papper. Förbipasserande äter dem som de är när de går på gatan, eller ta dem hem för att njuta med cajeta (get mjölk karamell, liknande dulce de leche ), frukt sylt eller någon annan söt toppning.
Kallas Gorditas de La Villa (av förening med basilikan, som oftast kallas La Villa lokalt), och dessa små kakor tillverkas enkelt och billigt hemma. Njut av dem som ett mellanmål, en rustik frukost eller till och med som en söt aptitretare till Mexikos tema. De är säkert en oväntad hit med unga och gamla. Dessa är naturligtvis glutenfria.
Ingredienser
- 1 kopp masa harina
- 1 msk ister (förkortning av griskött eller grönsaker)
- 1/2 kopp brunt socker (eller vitt eller konfekt socker)
- 1/8 tesked salt
- ½ tsk bakpulver
- 2 äggulor
- 3 matskedar vatten (varmt)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Använd en gaffel för att krossa masa harina med spisen eller förkorta, blanda tills den är väl kombinerad.
Tillsätt socker, salt och bakpulver och blanda väl.
I en liten skål, använd en gaffel för att slå äggulorna med vattnet tills du uppnår en homogen blandning. Tillsätt äggulan i masa harina-blandningen och rör om, först med en gaffel och senare med händerna tills alla ingredienser är väl kombinerade och du får en mjuk, slät deg. Tillsätt lite mer vatten om det behövs för att skapa en hanterbar deg.
Använd dina händer för att bilda bollar av deg med en diameter på ca 1 (3 cm). Använd fingrarna för att trycka den här bollen på en skiva med en diameter på cirka 5 cm och en tjocklek på mindre än en halv tum.
Obs: Att hålla händerna våta underlättar ditt arbete med degen kraftigt.
Placera degens skiva på en kom- eller anti-stick-stekpanna över medelhög värme. Låt den koka i 2 eller 3 minuter. När kanterna på skivan ser torr ut och degen börjar puffa upp, använd en spatel för att vända den för att laga den på andra sidan. När din griddlecake har brunt på båda sidor och ser tillagad, ta bort den från värmen; placera den i trasa eller pappersfodrad korg eller skål där den håller sig varm.
Fortsätt med steg 4 och 5, koka flera gorditas åt gången tills hela degen har använts.
Ät dina läckra varma majsgrisakakor torra, eller toppa med sirap, cajeta, sylt eller lite sötad, kondenserad mjölk. Servera med atole, café con leche eller mexikansk varm choklad om du vill. Eventuella kvarvarande kakor kan förvaras vid rumstemperatur i en lufttät behållare.
Inpackningstips
Om du använder grillkakor som gåvor eller festgudar kan du prova denna festliga presentation som är så vanligt i Mexiko: linda in en bunt med 6-8 grillpannkakor i en kvadrat av färgat mjukpapper och vrida pappersändarna för att göra ett stängt "rör" ”. Fortsätt med fler travar som är lindade i papper i andra färger, tills du har en korg full av läcker festlig godhet.
Recept Taggar:
- Mexikansk aptitretare
- frukost
- latin
- familjemiddag
