Westend61 / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 35 minuter
- Kylningstid: 60 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 45 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 45 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 629 mg | 27% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En typ av squash, är zucchini vanligtvis behandlas som en grönsak och tillagas innan du äter, men tekniskt är zucchini en frukt och kan ätas rå. Så kan dess blomma, en delikatess som många kök använder som en del av olika beredningar.
Med en livlig smak är denna squash mycket mångsidig och kan tillsättas till många rätter, från sallader, ris, pastapreparat och naturligtvis soppor. Vår kalla zucchinisoppa har en underbart slät, tjock konsistens utan stärkelseförtjockningsmedel, och den är lämplig för vegetariska dieter om du använder grönsaksbuljong. Det är också glutenfritt.
Koppla ihop den med en sallad så har du en härlig kyld soppa till en uppfriskande sommarmåltid.
Ingredienser
- 1 medium lök (hackad)
- 1 matsked olivolja
- 1/2 tesked salt (plus mer efter smak)
- 4 medelstora zucchini
- 3 till 4 koppar grönsaksbuljong
- Valfritt: 1/2 kopp tung grädde, gräddfil eller yoghurt med mjölk
- Valfritt: svartpeppar
- Garnera: Färsk hackad koriander
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp av och hacka zucchinin och bli av med ändarna. Boka.
Värm en medium kruka över medelhög värme och tillsätt olja, lök och salt. Kok löken, rör om ibland tills de är genomskinliga och mjuka, i cirka 5 minuter.
Tillsätt zucchini och buljong till lökarna. Ställ in värmen så att den kokar. Sänk ner värmen omedelbart efter kokningen och håll en jämn sjudning tills courgettin är mycket öm, i cirka 15 minuter.
När courgetten har kokt, stäng av värmen. Låt soppan svalna i minst 20 minuter innan du blandar. Arbeta i partier om det behövs, blanda soppa på hög hastighet tills det är mycket smidigt.
Överför purerad soppa till en stor skål eller en förseglingsbar behållare. Täck och kyl tills den är kall i minst 1 timme.
När du är redo att servera, rör om med grädde eller yoghurt, om du använder, och tillsätt salt och peppar efter smak.
Dekorera med färsk koriander och njut!
Soppa toppings
Zucchinisoppa erbjuder en utmärkt bas som du kan leka med för att komma med andra presentationer och smaker, och förvandla den till en hjärtligare maträtt:
- Rökt lax: Rulla små skivor med rökt lax och placera dem i mitten av din skål ovanpå soppan. Tillsätt en grädde med gräddfil och toppa med hackad färsk dill. Pesto Chicken: Grilla lite kycklingbröst och blanda den med butiksköpta pesto. Placera varm kyckling ovanpå soppan med några parmesanchips för att dekorera. Sauteed Tofu: Hoppa över korens grädde eller yoghurt för en vegansk beredning. Söt lite tofu i olivolja och löksalt tills det är krispigt och fyll på soppan med det. Alternativt kan du lägga till ett block av siden tofu i soppan när den är kyld och blanda den med mycket hög hastighet. Detta förtjockar soppan och ger den en krämig konsistens. Tillsätt salt och peppar och garner med färsk persilja. Crispy Blue Tortilla: Tillsätt en dubbla guacamole i varje enskild skål, toppa sedan med organiska tortillor med blå majs och en sked pico de gallo.
Recept Taggar:
- soppa
- middag
- amerikan
- familjemiddag
