Joy Skipper / Getty Images
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Plus: 12 timmar
- Utbyte: 1 1/2 koppar (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 7 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 1g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 koppar (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 7 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 280 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 1 g | 0% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 6 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta hemlagade grovmalda senaprecept är från "The Mustard Cookbook" av Sally Stone och Martin Stone (Avon Books). Den är gjord med hela senapsfrön, rött vin, rött vinäger och kryddor. Senapen kräver 3 timmars brantid och sedan minst 12 timmars ståtid innan du använder den, så planera därefter.
Det finns mer än 40 typer av senapsfrön, men de mest populära är vita, bruna och svarta. Detta recept använder vita eller bruna senapsfrön.
Senapsfrön i och för sig är inte heta. Det är när frönen krossas eller malas och blandas med en vätska som "kryddigheten" kommer ut. Eftersom frön i denna senap är grovmald, kommer den resulterande senapen bara att vara måttligt kryddig.
Använda torr senap i matlagning
Mer om beredd senap
Beredd senap innebär att senapsfrön har krossats eller malts och blandats med vatten och andra ingredienser för att skapa ett "vått" smaktillsats. Vattnet är avgörande i beredningen eftersom det bryter ner svavelföreningarna och enzymet i fröna för att frigöra den skarpa oljan som ger senap en kryddig smak.
Beredda senap finns i de flesta, om inte alla, kulturer. Det finns de oändliga tyska senapstilarna, Dijon och andra franska stilar, kreolsk senap från det amerikanska södra, engelska senap som de ikoniska Colmans, kinesiska senap, som kan vara fem-larm varma, och amerikansk ballpark senap, för att nämna några.
Ingredienser
- 1/4 kopp senapsfrön (vit eller brun)
- 1/4 kopp rött vinäger
- 1/4 kopp torrt rött vin
- 1/2 kopp torr senap
- 2 teskedar salt
- 1/4 tesked kryddor
- 2 matskedar kallt vatten
Steg för att göra det
Lägg senapsfrön, vinäger och vin i en liten skål och låt stå i 3 timmar.
Häll både frön och vätska i behållaren på en mixer eller matprocessor utrustad med stålbladet. Bearbeta med flera on-off rörelser tills frönen är blåmärkta och trasiga.
Tillsätt torr senap, salt, kryddvatten och vatten och bearbeta i 30 sekunder. Skrapa ner sidorna på behållaren med en gummispatel och bearbeta i 30 sekunder längre.
Förvara i en väl tillsluten behållare och låt stå över natten innan du använder den.
Receptkälla: "The Mustard Cookbook" av Sally Stone och Martin Stone (Avon Books). Omtryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- sås
- amerikan
- påsk
- krydda
