Trinidad pepparsås.
En grön planet
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 2 1/2 koppar (serverar 20)
Varm sås (eller chilisås) är en smaktillsats som används och används allmänt över hela Karibien. Varje ö och hushåll har sina egna recept och du kan alltid hitta en flaska hemlagad pepparsås i de flesta hem. Var inte förvånad om din värd eller värdinna frågar dig om du vill ha pepparsås med din måltid.
Du kan skapa chilisås med en variation av peppar eller med en kombination av paprika. Använd vad du vill, men du kommer upptäcka att mest av tiden Scotch Bonnet paprika är en viktig ingrediens.
Om du är allergisk eller känslig för heta paprika ska du bära handskar när du hanterar paprika. När du tillverkar stora partier av såsen måste du bära handskar, annars kommer du att känna brännskadorna senare. Var noga med att inte röra händerna på ögonen efter att du har hanterat paprika.
Ingredienser
- 1 pund Scotch Bonnet paprika (tvättade och stjälkar tagits bort)
- 1 msk salt
- Vit destillerad vinäger efter smak (eller vegetabilisk olja)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg alla ingredienser i en matprocessor och puls tills paprika är finhackt. Skrapa ner sidorna på skålen då och då.
När paprikaen har hackats ganska fint, låt processorn fortsätta virvla och häll precis nog av vinäger genom rännan för att fukta paprika och ge den konsistensen av en tjock sås.
Häll den heta såsen i steriliserade glasflaskor eller burkar och täck med lufttäta lock. Förvara den färdiga produkten på ett svalt ställe eller i ditt kylskåp tills smakerna smälter ihop. Eller så kan du placera dina flaskor pepparsås i solen i 2-3 dagar för att mogna snabbt och sedan förvara på en sval plats. Om det inte finns någon sol där du är, låt pepparsausen bota i minst 5 dagar före användning så att smakerna kan utvecklas.
Receptstip
- Byt ut olja i vinäger för att ytterligare intensifiera paprika värmen.
Recept Taggar:
- krydda
- pepparsås
- sidorätt
- karibiska
