Marian Blazes
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 stora kroketter (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 371 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 15g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 stora kroketter (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 371 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mättat fett 12g | 59% |
| Kolesterol 104 mg | 35% |
| Natrium 576 mg | 25% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 15g | |
| Kalcium 351 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Papas rellenas är den ultimata komfortmat. Vanligtvis fylld med en kryddad nötköttblandning, är denna potatismoskrokett populär i hela Latinamerika.
Det finns några knep för framgång när du gör denna maträtt. Först och främst, när potatisarna har kokats och tappats, hjälper det att återföra potatisarna till kaminen och koka dem över medium-låg med lite smör i cirka 3 till 5 minuter, så att ångan flyr när du mosar dem med en potatismaskare. Att ta bort överskottet av vatten från potatismos på detta sätt hjälper dem att hålla ihop mycket bättre när de stekas.
När du bryter upp kroketterna (efter att potatismos har fyllts med ost och formats till en potatisliknande form), använd bara en hand för att röra äggblandningen. Det är mycket lättare att hantera om en hand förblir torr. Verkar som en liten sak, men det har visat sig vara ganska användbart.
Ingredienser
- 5 medelstora russetpotatis
- 3 matskedar smör
- Salt och nymalet peppar efter smak
- 12 ost valfritt (mozzarella, cheddar, Monterey jack, etc.)
- 2 ägg
- 3/4 kopp helmjöl
- 1 kopp pankobröd smulor
- 1/2 tesked salt
- Valfritt: 1/2 tesked rökt paprika
- Valfritt: 1/2 tsk kummin
- 1 flaska vegetabilisk olja
Steg för att göra det
Koka upp en stor kruka saltat vatten. Skala potatisarna och skär dem i hälften. Koka potatisarna i kokande vatten tills de är väldigt mjuka när de är genomborrade med en gaffel.
Tappa försiktigt potatisarna och sätt dem sedan tillbaka i potten på medelhög låg värme. Tillsätt smöret och mos potatisen med en potatismaskare medan du lagar dem över spisen och låt ångan fly. När potatisarna verkar torra och börjar samlas i en slags "deg", ta bort dem från värmen. Krydda med salt och nymalet peppar efter smak. Sätt åt sidan tills den är tillräckligt sval att hantera.
Skär osten i 1-tums kuber. Om du blandar två olika ostar kan du också riva osten.
Ta ungefär 1/2 kopp potatismos och pressa in en platt skiva i handflatan. Placera en bit ost i mitten och dra sedan in potatismos runt osten och omsluta den helt. Forma potatisarna med händerna i ungefärlig form av en potatis. Upprepa med återstående potatisblandning.
Knäck äggen i en ytlig skål och visp väl för att blandas. Blanda i mjöl, pankobröd smulor, salt, peppar, kummin och rökt paprika i en separat grunt skål (om du använder).
Doppa potatiskroketterna i ägget för att belägga dem och låt överskottet rinna av. Doppa dem i de rutinerade brödsmulorna. beläggning av kroketten helt. Upprepa med återstående kroketter.
Värm flera tum olja i en kastrull eller djup stekpanna till 350 grader. Kok kroketterna i partier, vänd dem efter behov tills de är gyllenbruna. Ta försiktigt bort potatisen från oljan och dränera dem på en pappershanddukfodrad platta kort innan servering.
Recept Taggar:
- potatis
- potatiskroketter
- sidorätt
- sydamerikan
