Från enkla grekiska snacks till rika skikt med grytor och delikata bakverk, är det grekiska köket en underbar blandning av rätter som tilltalar alla smaker. Traditionerna med hälsosam matlagning i landet har utvidgats under århundradena, och Grekland är nu känt för ett brett utbud av familjemåltider, semestermat och utarbetade rätter.
The Meze (aptitretare och förrätter)
Meze är mer än bara aptitretare, som kallas orektika på grekiska, även om rätter ofta är desamma. Meze är specifikt ett komplement till drycker - vanligtvis alkoholhaltigt. Det talar till gästfrihet.
Mezeter kombineras ofta för att göra en hel måltid. Varje meze serveras på en liten platta, eller mer än en tallrik för en stor grupp. Valet av vad man ska servera är obegränsat, från en liten tallrik med rester eller skivade tomater, frukt och nötter, ostar och gurkor till förberedda rätter.
The Kolatsio (Snacks & Street Food)
Uttalade koh-laht-see-YOH , kolatsio betyder "mellanmål." Men för många är kolatsio lika regelbunden som varje måltid. Grekerna äter i allmänhet inte en stor frukost och måltiderna är ofta försenade, så en kolatsio på sen morgon har blivit rutin för många. Många traditionella snacks är också gatamat som finns på nästan alla hörn i grekiska städer. I den grekiska traditionen är desserter mycket lätta, så tunga godisar äts ofta som kolatsio .
Antika grekiska recept
Forntida grekiska livsmedel tillagades enklare än idag men på ungefär samma sätt genom rostning, bakning, kokning eller stuvning. Matlagning gjordes över öppna eldar eller i vedeldade ugnar. De gamla grekerna tyckte om baklava och pasteli.
Klassiska grekiska recept
Fråga någon om klassisk grekisk mat så får du förmodligen många svar, allt från det mycket enkla till komplexet: kikärta och linssoppor till moussaka och rostat lamm. Alla tänker på bilder av Grekland med sina kullar av olivlundar och vingårdar, får- och getflockar, stränder, antikviteter och vitkalkade hem med röda takpannor.
Traditionella grekiska godisar
Från lätta flagniga konfekt till sirapiga kakor, kakor, bakverk, konserver och skedgodis, älskar grekerna deras godis. Efterrätter kallas epithorpia på grekiska och är nästan alltid lätta rätter av frukt, ost och yoghurt. Kakor, biscotti och kakor i kakestil äts som kolatsio, serveras med kaffe, te eller mjölk. Och traditionella godisar - glyka på grekiska - äts oftast som mellanmål och för att fira speciella tillfällen.
Familj måltider
Från enkelheten i korn, baljväxter och grillad mat med ett strö av örter, till spishäll och ugnsgrytor, de många och olika elementen i det vi kallar "traditionell" grekisk familjmatlagning lockar sinnena. Tillsammans med gemensam geografi och klimat delar Grekland många kulinariska traditioner med sina grannar, men det ger sin egen smak och passion för livsmedel som fungerar som samlingspunkten för familjer och sociala sammankomster. De viktigaste händelserna i det grekiska livet äger rum runt ett bord med god mat.
Traditionella måltider och recept för speciella tillfällen och speciella tillfällen
Traditionell grekisk matlagning påverkas starkt av den grekiska ortodoxa tron. Det uppskattas att cirka 90 procent av den grekiska befolkningen följer den ortodoxa tron och följer dess kostriktlinjer, åtminstone vid större religiösa tillfällen. De som strikt följer dessa riktlinjer kommer att avstå från att äta ost, kött och fisk, bland andra livsmedel, i över 180 dagar om året. Stora fastan och påsk är de viktigaste religiösa iakttagelserna, och traditionerna har förändrats lite under århundradena. Från jul och nyår till bröllop och begravningar visar de flesta tillfällen traditionella livsmedel.
Regionala specialiteter
Många grekiska recept tillagas i alla delar av landet, men varje område är känt för sina unika variationer. Från de varma och kryddiga rätter på Korfu till sniglarna på Kreta och de starkt turkiska påverkade rätter i Thrakien, finns överflöd av regionala favoriter i alla hörn av landet.
Cookouts, Picnics och fester
Oavsett om det är en enkel familjeutflykt på stranden eller en fantastisk fest med grekisk tema, erbjuder detta kök menyer och receptidéer för alla slags sammanträden. Den grekiska kärleken till mat överträffas kanske bara av kärleken till familj och vänner. En fantastisk kombination!
Säsongsrecept
Traditionell grekisk matlagning firar säsongerna helt. Färsk frukt och grönsaker är en del av varje traditionell grekisk kockliv. Kylning, frysning och transport av färska produkter runt om i världen har förändrat tillgången på dessa artiklar, men oavsett hur man ser på det, är färska och mogna bäst för både matlagning och konservering.
Avancerade matlagningstekniker med foton
Grekiska recept innebär ibland nya sätt att sätta ihop mat för att skapa den smak du älskar. Lär dig hur du rullar ut hemmagjord phyllo och veckar de många formerna av phyllo deg, både hemlagad och kommersiell.
