Diana Rattray
Hush valpar är en favorit del av södra köket och serveras traditionellt med stekt havskatt. Det är läckra små bollar med friterad deg, liknande fritters, som går tillbaka till inbördeskriget. Receptet är mycket enkelt och kräver bara några vanliga ingredienser du redan kan ha i köket.
Detta recept är en enkel version som använder en bas av majsmjöl och mjöl och det kan kryddas på olika sätt. Till exempel kan du tillsätta riven lök, hackad grön lök eller lökpulver för extra smak. Lägg till cayennepeppar eller varm sås för att skapa kryddiga hushvalpar. Kokta majskärnor kan också tillsättas.
Ingredienser
- 1 kopp majsmjöl1 / 2 kopp mjöl1 / 2 tesked salt1 tesked socker1 tesked bakpulver1 / 2 tesked bakpulver 1 stort ägg1 kopp smörmjölk3 koppar olja (eller fett, för stekning) Valfritt: 2-3 msk lök (riven eller finhakad grön lök) Valfritt: svartpeppar (nymalt) Valfritt: streck cayennepeppar eller pepparsås
Vägbeskrivning
- Kombinera majsmjöl, mjöl, salt, socker, bakpulver och bakpulver i en blandningskål. I en separat skål, visp ägget med kärnmjölken. Skön ut smörsmjölkblandningen i de torra ingredienserna. Degen ska vara tillräckligt tjock för att tappa från en sked långsamt men enkelt. Om du vill, blanda i riven eller finhackad grön lök, svart eller cayennepeppar, pepparsås eller andra smaksättningar, grönsaker eller liknande ingredienser. I en djup, tung stekpanna eller frityrkokare, värm fett eller olja för fritering. Den varma vätskan bör vara cirka 3 tum djup, eller tillräckligt djup för att hush valparna ska flyta. Temperaturen ska vara cirka 370 F. Tappa smeten genom teskedar i det heta fettet och stek tills det är gyllentbrunt. Ta bort hysjvalparna till pappershanddukar för att tappas av och hålla varmen medan du steker resten.
Gör ungefär 24 hush valpar.
Tips och tricks
- Om du använder självhöjande majsmjöl och mjöl, släpp bakpulveret och saltet. För att få smeten att släppa från skeden lättare, täck den lätt med en matlagningsolja. Om du behöver hålla hushvalparna varma som du gör efterföljande partier, värm ugnen till 200 F. Flytta dränerade valpar till en bakpanna och lägg dem i den förvärmda ugnen tills serveringstiden. De behåller den nystekt smak och konsistens i upp till 20 minuter.
Fler smaksättningar
Nästan alla kryddiga eller kryddig ingredienser kan läggas till dessa läckra små bitar. Vissa gillar att lägga till finhackad okra, andra gillar jalapeñopappar och till och med ananas kan komma in i detta populära recept. En mängd olika örter och kryddor från ditt skafferi kan också kombineras för att skapa ditt eget anpassade recept.
Majsvalpar med grädde-stil är en välsmakande twist och du kanske vill prova ölbatterade hushvalpar också. Om du vill är det också möjligt att göra veganska hushvalpar genom att använda enkla ersättare för mjölken och äggen.
Lär dig hur man gör havskatt valpar
