Qwart / Getty Images
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: Cirka 2 koppar (32 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 94 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 0g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 2 koppar (32 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 94 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 2g | 8% |
| Kolesterol 28 mg | 9% |
| Natrium 31 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 0g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Om du någonsin har smakat hemlagad majonnäs, vet du att den rika smaken och den silkeslen strukturen inte är något som vi köper i mataffären. Det finns många goda skäl att lära sig göra hemlagad majonnäs, först och främst eftersom det är oerhört enkelt och kräver ingredienser som de flesta av oss har till hands varje dag. Använd en matprocessor för att göra hemlagad mayo på mindre än fem minuter. Om du inte har en matprocessor kan du prova ett enkelt recept som använder en nedsänkningsmixer (stickblender).
En annan fördel med att göra hemlagad majonnäs är att du kan välja egna ingredienser av hög kvalitet som färska ägg, friska oljor och smaksättningar. Du kan till och med skapa hemlagad ekologisk majonnäs om du vill. De flesta butiksköpta majonnässprodukter tillverkas med sojabönolja, som kan innehålla genetiskt modifierade organismer. Det är viktigt att använda pastöriserade ägg i recept som kräver råa ägg eftersom råa ägg är en känd källa till salmonellabakterier.
Ingredienser
- 3 stora pastöriserade äggulor, rumstemperatur
- 1 tesked förberedd senap, antingen Dijon eller traditionell gul senap
- 1 1/4 till 1 1/2 koppar neutral salladolja, såsom lätt olivolja, grapeseed olja, raps, safflorolja, jordnötsolja (om du föredrar en starkare olivoljessmak i din majonnäs, använd halv extra jungfruolja och halvneutral smaksatt olja.)
- 1/4 tesked Kosher salt eller havssalt
- 1/4 tesked nymalet peppar, helst vit
- Juice av 1/2 citron
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 2 teskedar vatten
- Valfritt: nypa cayennepeppar
Steg för att göra det
Lägg äggulor och senap i skålen med matprocessorn. Slå på strömmen och börja tillsätta oljan genom matningsröret, droppa efter dropp först. Det är oerhört viktigt att tillsätta oljan mycket långsamt i början av bearbetningen. När mayo-blandningen börjar emulgeras (eller förtjockas) kan du börja droppa den återstående oljan i matprocessorn.
När blandningen blir tjock och krämig, tillsätt salt, peppar, citronsaft, vinäger, vatten och nypa cayenne, om du använder det. Puls precis tills det kombineras.
Förvara din hemlagad majonnäs i en glasburk i kylen. Det kommer att hålla i upp till en vecka, beroende på färskheten i de äggulorna som används.
tips
- Om majonnäs blir för tjock, slå i lite mer vatten eller citronsaft tills det är rätt konsistens. Om majonnäs separeras (oljan separerar från vattnet), slå ytterligare en äggula i mixern eller en ren skål och lägg till majonnäs i den, en sked i taget, slå kontinuerligt tills den är införlivad. Om du inte är bekväm med råa ägg av rädsla för salmonella kan du använda bestrålade ägg som finns i de flesta stormarknader. Kom ihåg att hemmagjord majonnäs löper större risk för förstöring än kommersiell mayo och följ säkerhets tips för majonnäs.
Recept Taggar:
- glutenfri
- amerikan
- vinter-
- krydda
