Historien om lebkuchen eller pepparkakor går tillbaka till det forna Egypten. Den första iterationen av dessa kakor krävde en generös mängd honung, betraktad som en gåva från gudarna under förkristen tid. Tyska friars på 1200-talet bakade liknande honungskakor för att åtfölja det starka ölet som serverades i kloster under fastan och satte grunden för modern pepparkakor.
Dessa tidiga lebkuchen-recept inkluderade olika importerade kryddor som kardemumma, kanel, muskot, anis, kryddnejlikor och naturligtvis ingefära. Kryddor kostar mycket pengar i det medeltida Europa, så recept som använde dem liberalt gav ett subtilt sätt att visa rikedom. Lebkuchen befallde en sådan respekt i Nürnberg att den stod för valuta.
-
Lebkuchen Hearts Recept
Tom Hoenig / Getty Images
Lebkuchenherzen, eller pepparkakahjärtor, är en vanlig syn på utomhusmarknaderna som verkar i hela Tyskland under helgdagar som jul, Oktoberfest och Kirmes. De hänger vanligtvis på band med söta ordstäv skrivna med frost i mitten. Du ger dem till vänner eller älskare eller din familj för att uttrycka dina känslor. När du bakar dem hemma och dekorerar dem kan du säga exakt vad du gillar.
-
Nürnberger Soft Lebkuchen Recept
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Nürnberger lebkuchen-receptet har funnits sedan 1300-talet då Nürnberg var en rik stad med bra handelsföreningar. Du kan tillverka traditionell stil Nürnberger lebkuchen i ditt hem utan några speciella tyska ingredienser. Avsluta dessa mjuka, kryddiga kakor med en likör eller romglasyr. De håller i flera veckor i en lufttät behållare på disken, så gör en dubbel batch att hålla på för när gästerna släpps in under högsäsongen. De fryser också bra för utökad lagring.
-
Pepparkakahusrecept
Emely / Cultura / Getty Images
Bröderna Grimm kanske förtjänar kredit för pepparkakshusens popularitet, eller kanske tidiga pepparkakshusbyggnadsinspirationer inspirerade miljön för deras klassiska saga, Hansel och Gretel. Hur som helst, denna jultradition sprids genom Europa och sedan över till den nya världen. Detta recept producerar en hård kaka som är lämplig för lebkuchenhaus- konstruktion.
-
Basler Läckerli eller schweiziskt Lebkuchen-recept
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), en 300 år gammal kaka med ett hemligt recept, har sitt ursprung i Basel, Schweiz. Torka, skarpa och fyllda med nötter och apelsin , eller kanderad apelsinskal, den håller bra i veckor. Om du inte kan få tag på riktiga Basler läckerli från en europeisk källa ger detta recept en liknande läcker cookie.
