Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 105 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 587 | kalorier |
| 27g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 49g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 587 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 27 g | 34% |
| Mättat fett 9g | 47% |
| Kolesterol 145 mg | 48% |
| Natrium 422 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Kalcium 132 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Klassisk fransk flamländsk nötköttgryta är i själva verket inte fransk, utan Belgiens nationella maträtt men är också älskad av fransmännen. Denna maträtt är också känd som carbonnades flamandes (bokstavligen "flamländsk gryta") och är hjärtligt och tillfredsställande som inte bara är tillräckligt trevligt för att servera en sittande familjemåltid skulle göra en riktig godbit vid din nästa middag. Den bästa delen? Det tar mindre än två timmar att förbereda.
För att servera grytan, lägg till en frisk grön sallad, rostade potatis på sidan och glöm inte en god flaska vin för en spektakulär fest som är värdig en exklusiv auberge du terroir ("lokal värdshus") på en kylig kväll. Om du serverar grytan till en familjemåltid, oroa dig inte för ölet i receptet. Alkoholen stängs av och lämnar bara ett djup smak och inga berusande effekter.
Ingredienser
- 2 kilo köttgrytkött (skär i 2-tums kuber)
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked slipad svartpeppar
- 2 matskedar rapsolja
- 2 matskedar smör
- 4 koppar / 4 medelgul lök (skivad)
- 1 vitlöksklyftan (krossad och hackad)
- 1 matsked brunt socker
- 2 tsk torkad persilja
- 1 laurblad
- 1/4 tesked torkad timjan
- 1 (12 ounce) mörk öl
- 1/4 kopp till 1 kopp nötkött
- 1 matsked äppelcidervinäger
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kasta ihop en nötkött, mjöl, salt och peppar i en stor skål.
Värm rapsolja och smör i en stor, rymlig panna och brunt nötköttet i det på alla sidor i partier. Om du lägger till allt nötköttet på en gång sänker det temperaturen för mycket och köttet kokar snarare än sår. Titta noga på nötköttet för att se till att det inte bränner ändå, men ge det tillräckligt med tid att utveckla en fin, rik brunfärg - de karamelliserade sockerna kommer att förbättra grytans smak väsentligt.
Placera allt nötkött tillbaka i pannan när den har brunats och tillsätt löken, vitlök, brunt socker, persilja, laurblad och timjan och rör om noggrant. Löken tar upp lite av de brunade bitarna i botten av pannan.
Höj värmen under pannan och rör om ölet och tillsätt tillräckligt med nötköttbestånd för att täcka nötköttet i pannan. Koka upp, täck sedan pannan, minska värmen till låg och sjuda i 1 1/2 timme eller tills nötköttet är mjukt. Kontrollera noga för att se till att nötköttet sjunker och inte kokar torrt. Om det verkar lite torrt kan du lägga till en mängd mer lager. Vätskan i pannan bör också tjockna något.
Ta bort pannan från värmen och rör om äppelcidervinäger. Låt grytan stå i 10 minuter innan servering. Del i uppvärmda skålar med potatis och sallad på sidan.
Njut av!
Obs: Om du kan göra denna gryta en dag eller två i förväg, kommer du att finna att det är ännu bättre. Och om denna maträtt inte redan är magnifik fryser den vackert, så gör en stor sats och förvara den i frysen. Det kommer att hålla sig bra i upp till sex månader. Avfrostning noggrant innan du värmer om.
Recept Taggar:
- Gryta
- middag
- franska
- familjemiddag
