Anita Schecter
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 604 | kalorier |
| 30g | Fett |
| 87g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 604 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 30 g | 39% |
| Mättat fett 19g | 95% |
| Kolesterol 92 mg | 31% |
| Natrium 98 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 87g | 32% |
| Kostfiber 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 72 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En av höstens signaturmat är karamell äpplen men varför inte karamellpäron? Den skarpa, syrliga frukten är perfekt med en sked saltad karamell, så det är vettigt att bara doppa dem i. Och om du letar efter en vacker presentation, slår ingenting riktigt glansen av perfektformade päron. Låt dessa stjälkar ligga på för att doppa också och du kan undvika att sätta i en pinne.
Precis som fasta, tårta Granny Smith-äpplen är perfekta att använda i recept av karamelläpple, är Bosc eller andra fasta päronsorter bäst för detta.
När det gäller själva karamellsåsen, om din enda upplevelse är med det skräpade glasspålägget från butiken eller din lokala glassbar, saknar du en godbit. Dessa såser är söta men inte särskilt intressanta. Men genom att göra din egen skapar du ett intensivt smakdjup till det kokta sockret som du inte kan hitta i en burk. Att lägga till en generös nypa havssalt hjälper till att balansera smaken och tona ner den hårda sötma. Och du kan också anpassa den ytterligare med tillsats av kryddor och örter för unika smakkombinationer. Kanel skulle vara en naturlig om du doppar äpplen, men den intensivt aromatiska doften av kardemum tar den till en högre nivå.
Grön kardemumma, som är ett vanligt krydda i matlagning i Indien och Mellanöstern, har en citrusaktig, kryddig, blommig smak som används i både söta och salta recept. Det gör dessa speciella karamellpäron extra speciella.
Ingredienser
- 1 kopp socker
- 1 1/4 koppar tung grädde, vid rumstemperatur eller lätt uppvärmd
- 1 matsked osaltat smör
- 1/2 tesked kardemumma
- Havssalt efter smak
- 4 päron, tvättade och kärnade
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tillsätt koppen socker i en tung bottenkanna och värm på låg tills den smälter och börjar bli lättbrun. Försök att motstå att det rörs om, eftersom det gör det mer troligt att det bildar klumpar. Lämna inte den utan tillsyn eftersom den kan brinna snabbt.
När sockret bubblar och en mycket ljus gyllenbrun, häll i den tunga grädden. Observera att blandningen bubblar upp. Börja omröra tills grädden är helt integrerad och rör sedan in smöret. Du kanske finner att blandningen har hårda klumpar. Fortsätt bara att omröra, på mycket låg värme, tills de smälter och du har en jämn sås.
Rör in kardemummen och smaksätt med havssalt efter smak.
Tvätta och torka päronerna. Använd en corer för att ta bort frön från päronens botten. Doppa päronet med stjälken i den varma karamellsås tills den är helt belagd. Placera på ett rack för att fånga dropparna och låt det härda. Om du har några rester av karamellsås, förvara den i en lamellburk i kylen i upp till en vecka.
Recept Taggar:
- Päron
- efterrätt
- Mellanöstern
- falla
