Livsmedelssamling RF / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 10 portioner
Brasilianare har sin egen version av empanada som kallas empanadas eller empadinhas (lilla empanadas). Empadinhas är mer benägna att ha en rund form, som minipajer, och exotiska fyllningar som räkor eller saltad torsk. Dessa empadinhas är fyllda med hjärtan av palm (en mycket vanlig ingrediens i brasiliansk matlagning), sauterad lök och svarta oliver.
Ingredienser
- 5 matskedar smör
- 3 matskedar grönsakskortning
- 2 1/2 koppar mjöl
- 1 tesked salt
- 3 äggulor
- 1/4 kopp kärnmjölk
- För fyllning:
- 2 matskedar smör
- 1 matsked olivolja
- Valfritt: 4 bitar bacon (hackad fin)
- 1 stor lök (hackad fin)
- 1 matsked socker
- 1 burk hjärtan av palm (dränerad och hackad)
- 1 msk mjöl
- 1 kopp helmjölk
- 12 svarta oliver (grovt hackade)
- Valfritt: 1/2 kopp bondost eller feta (kubad)
Steg för att göra det
Smält smöret med förkortningen och låt svalna.
Rör i mjöl och salt i en stor skål. Rör i det kylda smöret och förkorta med en gaffel.
Rör i äggulorna och blanda väl. Tillsätt kärnmjölken gradvis tills blandningen börjar samlas. Knåda kort tills degen är slät.
Packa in deg i saranpapper och låt vila på disken i 30 minuter till en timme.
Smält smör och olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek baconbitar till valfri tills de är krispiga och ta sedan till pappershanddukar. Tillsätt lökarna och sockret i stekpannan och sauté tills de är gyllene och genomskinliga. Tillsätt hjärtan på palm och sauté några minuter till.
Rör i mjölet, tillsätt sedan mjölken och sänk ned värmen något. Koka under omrörning tills blandningen förtjockas. Avlägsna från värmen och rör om i oliverna. Rör i bondens ost och baconbitar om du använder det. Sätt åt sidan för att svalna.
Förvärm ugnen till 350 F. Dela upp deg i 12 delar. Rulla ut 10 av bitarna i cirklar som är tillräckligt stora för att fodra botten och sidorna på en standard muffinsplåt. Det kan hjälpa till att rulla degen, låt den sedan vila i några minuter och sedan rulla ut resten av vägen. Resten låter elasticiteten i degen slappna av och hjälper den att behålla sin form.
Fodra 10 muffinsbehållare med degcirklar och pressa dem i botten och sidor av pannan. Dela fyllningen mellan de 10 fodrade muffinsbehållarna.
Rulla ut de återstående två delarna av degen och klipp cirklar så att de matchar diametern på muffinsbehållarna. Placera cirklarna ovanpå fyllningen och kläm runt kanterna för att försegla dem med degen som fodrar tennet. Försegla dem så att fyllningen inte läcker ut under bakningen.
Grädda bakverk i 25 till 30 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Servera varmt och njut!
Recept Taggar:
- empanadas
- aptitretare
- latin
- familjemiddag
