- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 85 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1080 | kalorier |
| 58g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 112g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1080 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 58 g | 75% |
| Mättat fett 17g | 83% |
| Kolesterol 337 mg | 112% |
| Natrium 988 mg | 43% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 112g | |
| Kalcium 130 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Braising är en matlagningsmetod som gör hårt kött mjukt och saftigt. Det handlar om att baka eller simma kött, i detta fall kyckling, i lite vätska. Nyckeln till framgång är låg och långsam - en låg låga eller inte för varm ugn och en timme eller mer av din tid. När du sätter ihop alla dina ingredienser och sätter kycklingen i ugnen kan du lyckligtvis koppla av eller förbereda resten av din måltid medan din huvudrätt bakar.
Vi rekommenderar att du stänger kyckling i kycklingbeståndet, men du kan använda vatten istället. Kycklingen kommer fortfarande att vara smakfull och du kommer att få en vacker kycklingbestånd som du kan använda för andra recept (som att steka en annan kyckling). Se bara till att du smaksätter vattnet med tillräckligt med kosher salt så att du kan smaka på det.
För det här receptet kan du köpa färdigförpackad kyckling som redan är uppskuren, men se till att ryggraden finns där (ibland är den inte). Baksidan kommer att ge mycket smak till buljongen och kycklingen själv. De flesta slaktare skar upp en hel kyckling för dig om du frågar, och du kan begära att de inkluderar ryggraden.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1 (4 till 5 pund) hel kyckling (skuren upp, inklusive ryggraden)
- Kosher salt (efter smak)
- Svartpeppar (nymalet, efter smak)
- 3 till 4 skivor bacon (cirka 1/4 pund, tärnad)
- 1/2 kopp lök (hackad)
- 1/2 kopp purjolök (vit del och ljusgrön del, hackad)
- 4 till 5 vitlöksklyftor (hela, skalade)
- 1 kopp vitt vin
- 1 matsked tomatpuré
- 2 koppar kycklingbestånd (eller vatten)
- 2 till 3 kvistar färsk rosmarin
- 1 laurblad
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 300 F.
Torka kycklingen väl med pappershanddukar och smaka generöst med salt och peppar.
Värm upp en nederländsk ugn på medelhög värme. Koka baconet tills det är brunt och fettet har blivit ut. Ta bort och lägg åt sidan.
Lägg till ett bröst (huden nedåt), ett lår (huden nedåt), en trumpinne och en vinge. Brun kycklingen i 4 till 5 minuter, ta sedan bort den till ett fat och upprepa med de andra fyra bitarna. Slutligen, brun ryggraden, huden nedåt och ta bort.
Tillsätt lök, purjolök och vitlök och sauté tills löken är genomskinlig, cirka 3 till 4 minuter. Tillsätt vinet och koka, skrapa eventuella rostade bitar från botten av pannan. Rör in tomatpastan.
Sätt tillbaka kycklingen och baconet i potten. Tillsätt kycklingbeståndet eller vatten. Smaksätt med saltat (om det behövs). Tillsätt rosmarin och laurblad och koka upp.
Täck med ett tätt lock och överför det till ugnen. Koka i en timme. Ta bort locket och låt kycklingen svalna i potten i 15 minuter innan servering.
Recept Taggar:
- kyckling huvud
- bräserad kyckling
- entree
- amerikan
