Kosher blåbärgräddkaffekaka.
Miri Rotkovitz
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 1 kaffekaka (9 till 12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 368 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 39g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kaffekaka (9 till 12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 368 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 6g | 32% |
| Kolesterol 97 mg | 32% |
| Natrium 504 mg | 22% |
| Totalt kolhydrat 39 g | 14% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 109 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Mjukt och fuktigt, med ett band av blåbär och en smulig kanelövertäckning, är denna inte alltför söta blåbärsröda kaffekaka ett perfekt komplement till en lugn kopp kaffe eller te. Till skillnad från de flesta smultreceptrecept, kan det här enkelt blandas för hand, eftersom tårta smeten innehåller olja istället för smör. Den bytet låter också smaken på gräddfilmen skina igenom, och eftersom det finns smör i smulan kommer du inte att missa den i kakan.
På semestertabellen: Om du letar efter ett alternativ till ostkaka på Shavuot är detta en bra passform - särskilt om du använder färska sommarbär. Det är också perfekt för Yom Kippur-frukost eller för brunch året runt.
Ingredienser
- För Crumb Topping:
- 1/2 kopp helmjöl
- 3 matskedar brunt socker
- 3 matskedar socker
- 1 1/2 tsk kanel
- 4 matskedar osaltat smör (skär i små bitar)
- För blåbär:
- 1 kopp blåbär (färska eller frysta)
- 2 teskedar socker
- 2 teskedar mjöl
- 1/4 tesked kanel
- För kakan:
- 1 3/4 koppar heltäckande mjöl
- 3/4 kopp socker
- 1 tesked bakpulver
- 1/4 tesked bakpulver
- 1/4 tesked salt (fin kosher eller hav)
- 1 kopp gräddfil (helst fullfett)
- 1/2 kopp rapsolja (eller annan neutral-smaksatt olja)
- 2 stora ägg (lätt slagen)
- 2 tesked vaniljextrakt
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 350 F. Smörj och mjöl en 9-tums rund kakpanna och lägg åt sidan.
Gör först smulan på toppen. Blanda i mjöl, brunt socker, vitt socker och kanel i en medium skål. Tillsätt smöret och använd en bakelseblandare eller fingrarna för att gnida det i mjölblandningen tills du har en sandig toppning med massor av smuliga bitar. Avsätta.
Kasta bären med socker, mjöl och kanel i en annan skål. Avsätta.
Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Blanda in gräddfil, olja, ägg och vanilj med en träsked eller elektriska slagare precis tills blandningen är jämn. Smeten blir tjock.
Häll ungefär hälften av smeten i den förberedda pannan och sprid den till kanterna med en spatel. Strö jämnt över bären och fyll sedan på den återstående smeten. Släta ut smeten med en spatel. Börja jämnt med smullappningen (pressa blandningen mellan fingrarna om du föredrar stora smulor).
Grädda i den förvärmda ugnen i 40 till 45 minuter, eller tills kakan är gyllene och en testare som sitter i mitten kommer ut. Kyl kakan i sin kastrull på ett trådhylla. Njut av!
Recept Taggar:
- Kaka
- brunch
- östeuropeisk
- familjemiddag
