Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Lamm är ett mycket mångsidigt kött och lätt tillgängligt på lokala marknader. Men överraskande är lamm inte en stor favorit i Amerika. Kanske lite historia och information kommer att förklara varför.
Lammhistoria
Ordet lamm kommer från det tyska lambizet. Redan för 10 000 år sedan i Centralasien upptäckte människan att fåren var en bra källa till inte bara mat utan kläder. Får (Ovis aries) har länge varit en kost som är en kost som en textilkälla i Asien, Europa, Australien och Nya Zeeland.
Medeltiden
Under medeltiden lärde bönderna att får var den mest produktiva grödan, som tillhandahöll kött, ull för kläder, skinn för pergament och mjölk för smör och ost. Får ger en fantastisk myriad av produkter under 2000-talet. De första fåren fördes till Nordamerika av spanska soldater under ledning av Cortez 1519. Införandet av får i de kommersiella nötkreaturbesättningarna i de västra territorierna på 1800-talet orsakade mycket blodsutgjutning och social uppdelning. Kanske detta dåliga rykte är en anledning till att lamm inte gjorde det som en grundpelare i den amerikanska gommen. I början av 1900-talet sanktionerade den federala regeringen faktiskt folkmordet på vissa fårsorter i ett påstådd försök att uppgradera kvaliteten på vissa raser.
En av de äldsta raserna
Cotswold, en av de äldsta raserna, introducerades till England för över 2000 år sedan av romarna. Cotswold, som tillbringades 1832, var också den första rasrasen som registrerades i USA 1878. Denna ras klassificeras för närvarande som en sällsynt ras och är uppskattad för sin ull. Lammet har också religiösa konnotationer. Lamm användes rituellt som offren i många olika religioner till alla gudarsorter och är fortfarande en favorit menypost för påsk och många andra helgdagar.
