LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 65 minuter
- Utbyte: 1 1/2 kvarts = 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 485 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 37g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kvart = 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 485 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 467 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 5g | 19% |
| Protein 37g | |
| Kalcium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna nötkött grönsakssoppa är gjord med bitar av nötkött chuck tillsammans med morötter, potatis, purjolök, tomater och gröna bönor. Det är ett trevligt hjärtligt recept för nötköttgrönsaker som är bra med nötköttbestånd. Skär upp nötköttchucken själv eller ersätt köttgrytkött från livsmedelsbutiken.
Ingredienser
- 1 1/2 kg. nötköttchuck (skär i 1-tums kuber)
- 3 medelstora morötter (skalade)
- 3 stora selleristjälkar
- 1 stor Yukon guldpotatis
- 1 purjolök
- 4 romatomater
- 1 handfull gröna bönor (färska)
- 1 medium lök (skalad)
- 1 vitlöksklyftan (skalad och finhakad)
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 kopp rött vin
- 2 liter nötköttbuljong eller lager
- 1 laurblad
- streck salt (efter smak)
- streck vit paprika (efter smak)
- 1 matsked timjanblad
Steg för att göra det
Värm ugnen till 300 F.
Brunt nötköttet på alla sidor över hög värme i en liten mängd olja i en stor holländsk ugn eller tung, ugnsäker soppkanna.
Tillsätt vinet och skrapa bort några av de små smakrika bitarna på botten av pannan. Koka i ytterligare en minut eller två eller tills vinet verkar ha minskat med ungefär hälften.
Tillsätt nötköttbeståndet och lagerbladet, öka värmen till medelhög och koka upp. Överför sedan potten till ugnen och stek i 45 minuter.
Skär morötter, selleri, lök, potatis och tomater i en tärning på 1/2 tum. Klipp av ändarna från de gröna bönorna och hacka dem sedan i 1/2-tums bitar.
Klipp stammen och den gröna delen av purjolök och kast bort. Skär den vita delen på längden och skölj ut smuts. Hugga sedan purjolöken tunt.
Få en stor stekpanna som går över medelhög värme med lite olja. Tillsätt morötter, selleri, lök, vitlök och purjolök och koka i 2 till 3 minuter eller tills löken är något genomskinlig, rör om mer eller mindre kontinuerligt.
Tillsätt tomater och gröna bönor och koka i ytterligare en minut under omrörning. Ta nu bort från värmen och lägg åt sidan medan du väntar på att nötköttet ska avslutas.
När nötköttet är klart överför du potten från ugnen till spishällen. Tillsätt de kokta grönsakerna och den tärnade potatisen i soppan och koka på låg värme i 15 minuter. Du vill bara att det ska sjunka.
Tillsätt sedan den färska timjan och koka i ytterligare 5 minuter eller tills potatisen är mjuk och kokt igenom men inte gränsig. Krydda efter smak med kosher salt och vitpeppar och servera.
Recept Taggar:
- gröna bönor
- aptitretare
- amerikan
- falla
