The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 57 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 8 halvpint burkar (32 portioner)
Denna lätta peppargelé är gjord med en kombination av paprika och paprika. Du kan ersätta krossad torr paprika med färsk varm paprika.
Det flytande pektinet gör detta till en enkel beredning. Om du inte är nöjd med hemkonservering, ta en titt på den här artikeln om beredning av burkar och bearbetning av kokande vatten.
Ingredienser
- 4 stora söta gröna paprika (eller röda paprika)
- 1/2 kopp malta färska varma röda paprika ((cirka 8 till 12 små paprika) ELLER 2 till 4 msk krossad torkad paprika)
- 7 koppar socker
- 1 1/2 kopp vit vinäger
- Valfritt: 4 droppar matfärgning (röd eller grön)
- 6 gram flytande pektin
Steg för att göra det
Tvätta burkarna, locken och banden och skölj väl.
Fyll en burk med vatten; placera burkarna på racket. Täck cannern och bringa vattnet att sjuda på medelhög värme. Sänk ner värmen till låg för att hålla burkarna varma tills du fyller dem.
Ta locken i en liten kastrull så att det sjuda, men koka inte. Håll dem varma över mycket låg värme tills du är redo att försegla burkarna.
Ta bort stjälkarna från paprika; ta bort frön och hacka.
Slipa alla paprikorna fint med en matkvarn, matprocessor eller ståblandare med kvarnfästet.
I en icke-reaktiv kruka - rostfritt stål eller emaljfodrad - kombinerar de finmalda paprika och deras juice och massa med socker och vinäger.
Häll upp till full kokning; minska värmen till låg och låt sjuda 10 minuter.
Lägg till grön matfärg och pektin. Blanda väl. Häll blandningen i en rullande koka över hög värme; minska värmen och koka i 1 minut.
Avlägsna från värmen och ladle blandningen i varma torra, steriliserade halvpintburkar och lämna ett litet 1/4-tums huvudutrymme.
Tät omedelbart med locken. Skruva fast banden; dra inte för hårt.
Bearbeta i ett varmt vattenbad i 15 minuter; ta bort burkarna och låt burkarna svalna upprätt.
tips
- Se till att behandlingsvattnet ligger cirka 1 tum över topparna på burkarna. Burkarna bör inte röra. Om en burk inte tätas av någon anledning kan du kyla den för att ätas först. Eller ta bort locket och kontrollera burkens fälg för snitt eller matbitar. Kontrollera också band. Rostiga eller böjda band kan orsaka en dålig tätning. Kassera det ursprungliga locket och försegla med ett nytt simmet lock. Behandla igen enligt anvisningarna. Återanvändning av oskadade skruvar på band är bra, men återanvänd aldrig burklocken.
Recept Taggar:
- Peppar
- kryddor
- sydlig
- hem konservering
