Annabelle Breakey / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Pumpkin Empanadas är ett roligt alternativ till traditionell pumpa paj. Om du inte hittar calabaza (västindisk pumpasoppa) hos din livsmedelsaffär kan du enkelt ersätta en pajpumpa, konserverad ren pumpa, Hubbard squash eller butternut squash. Empanadas gör stora aptitretare, fingermat, luncher och måltider när du är på språng.
Ingredienser
- 2 koppar västerindisk pumpa (skalade, kokta och mosade)
- 1/2 kopp socker
- 1/4 tesked salt
- 1 tsk pumpa paj krydda
Steg för att göra det
Blanda ingredienserna noggrant i en skål och koka sedan i en kastrull på medel-låg värme i 20 minuter.
Låt blandningen svalna innan du fyller på empanadaskivorna.
Förvärm ugnen till 350 F. medan blandningen svalnar.
Placera fyllningen med den skedfulla i din beredda empanadadeig eller butiksköpta skivor.
Vik degen och fyllningen i en halvcirkelform och krama kanterna med en gaffel. Om kanterna inte förblir tätade kan du doppa gaffeln i vatten innan du krymper eller använder en äggtvätt. Överfyll inte empanadorna. De kommer att riva och du kommer att förlora din fyllning.
Grädda empanadorna på ett smurt kakark tills de är gyllenbruna, cirka 18 till 20 minuter. För att undvika brännskador, se dem noggrant.
tips
- Empanada deg finns på specialmarknader i form av frysta skivor, vanligtvis 10 skivor per förpackning. Om du föredrar att steka dina empanador, utelämna äggtvätten och stek dem i en förvärmd stekpanna där oljan har förts till 350 F. Det tar bara 1 till 2 minuter per sida och de ska vara lätt gyllene.
Recept Taggar:
- pumpa
- aptitretare
- karibiska
- jul
