Påsk är vårens första stora helgdag och för många kristna anses årets heligaste dag. Östeuropéerna firar denna helgdag med sina egna traditioner, seder och specialrecept. Allt centrerar kring nyfödda, och ägg, gröna grönsaker och vårlamm figurerar framträdande i det östeuropeiska köket.
-
Bulgariska påsktraditioner
Kemi H Photography / Getty Images
Liksom med resten av Balkan (men för Kroatien) är Bulgarien ett till stor del ortodox kristen land; således är religiösa hängivenheter framträdande i påskhelgen. Palmsöndagen börjar den heliga veckan, där några mycket hängivna bulgarer går i kyrkan varje dag, och församlingar tar med sig fittsilkar för att bli välsignade eftersom palmer inte finns tillgängliga. På Holy (Maundy) torsdag färgar bulgarerna ägg - särskilt rött; det första röda ägget är en symbol för hälsa och lycka och sparas till nästa påsk.
Bröd bakas veckan fram till påsk, men det viktigaste brödet är den flätade kozunak , ett något sött jästbröd med russin. På påsksöndag njuter bulgarerna av en måltid med alla de livsmedel som var förbjudna under fastan, inklusive lamm, som ofta är festens stjärna.
-
Kroatiska påskstraditioner
Anna Gorin / Getty Images
Årets heligaste dag i Kroatien, påskobservationer börjar på palmsöndagen och fortsätter under heliga veckan. I många städer minnes kroaterna med nattliga ceremonier och processioner, såsom bränder kända som getes , kres eller vuzmenica . I kuststaden Dalmatien genomför grannföreningar återupptagningar från Bibeln och en välsignelse av stadsportarna och sätter på sig traditionella dräkter och sjunger forntida hymner.
Påskägg färgas och dekoreras, och varje region har sina egna mönster. De hårtkokta äggen är också en del av ett spel som spelas vid påskbordet; kallas kockanje eller tucanje, spelarna slår sina ägg i varandra i hopp om att deras är den sista som lämnas obruten.
Välsignelsen av maten i påskkorgen sker vid en natt på en nattmassa och sedan åtnjuts dessa livsmedel vid en frukost nästa morgon. Detta kan inkludera skinka, ofta bakad i ett bröd, stekt lamm och rädisor, lök och pepparrot. En pinca, ett jästkakliknande bröd, är också en viktig del av påskfrukosten.
-
Tjeckiska påskstraditioner
Michael Piazza / Getty Images
På grund av det kommunistiska styret blev påsken i Tjeckien mer om vårens firande istället för en religiös kristen helgdag. Religion tar långsamt tillbaka in i påskfirandet, men det är inte lika utbrett som i andra östeuropeiska länder.
Även om påsksöndagen observeras är det påskmåndagen som har företräde, och söndagen spenderas främst för att förbereda nästa dag, som är en nationell helgdag. Kvinnorna dekorerar ägg medan män gör sina pomlázky, flätade piskor gjorda av fitta kvistar som är inslagna i färgglada band. Pomlázky är en del av en mycket gammal tradition där pojkar påskmånar piskar på benen medan de reciterar ett rim som ber om färgade ägg i gengäld. Denna lekfulla anpassning är tänkt att ge god hälsa och fertilitet.
På nästan varje tjeckiskt påskbord hittar du velikonoční nádivka , tjeckisk påskstoppning. Tillverkat i en limpa innehåller detta recept traditionellt sex typer av kött samt vårörter.
-
Litauiska påskstraditioner
A. Aleksandravicius / Getty Images
I Litauen börjar palmsöndagen den stora veckan och firandet till påsk . En av landets ritualer äger rum på Heliga torsdagen där rening av jaget och hemmet utövas. Langfredag är en dyster dag eftersom barn sägs vara tyst och förbjudna att ljuda. På den heliga lördagen går litauarna i kyrkan för att få välsignad eld och vatten för att hjälpa till att bota sjukdomar och erbjuda skydd mot framtida hälsoproblem. De tillbringar också dagen med att dekorera ägg och förbereder sig till middagen på påsksöndagen, som huvudsakligen består av de livsmedel som var förbjudna under fastan, såsom nationalrätten i Litauen, en kugelis , som är en traditionell potatispudding.
Förutom påskharen, gömmer påskmormor (Velykė) ägg för barn att hitta; om ett barn har varit dåligt får han eller hon bara ett enda vitt ägg. Litauarna har också många vidskepelser påskmorgonen, till exempel att den första som kommer hem efter mässan kommer att ha ett framgångsrikt år.
-
Polska påskstraditioner
Stefanie Jost / EyeEm / Getty Images
Efter fastighetsförnekandet av fastan dras alla stopp för den härliga firandet av Kristi uppståndelse. I Polen är påsk en tid att njuta av alla de livsmedel som är förbjudna under de 40 dagarna, och tillagningen och bakningen börjar på Heliga torsdagen. Mat för korgen som ska välsignas samt vad som ska serveras vid påskmiddagen förbereds i förväg; Detta inkluderar hårtkokta ägg, kiełbasa och chrzan (polsk pepparrot) för korgen, samt en kålrätt, potatissallad och bakad skinka till måltiden.
Men ett av de viktigaste recepten på ett polskt påskbord är lammkakan, en pundkaka gjord i form av ett lamm (med en form) och dekorerad med glasyr.
-
Ryska påsktraditioner
Mike Zubrenkov / EyeEm / Getty Images
Påsk, känd som Paskha på ryska, följer den ryska ortodoxa kyrkans kalender så att den inte alltid faller samtidigt som romersk-katolsk eller protestantisk påsk. Det är dock liknande att de 40 dagarna i fastan föregår semestern och att den heliga veckan är en tid för förberedelser.
Huset ska rengöras av Clean torsdag när det är dags att färga äggen. På långfredagen ska ryssarna fasta fram till kvällen, och det finns en sen tjänst på lördagen som varar till gryningen. Ägg är ganska viktigt för semestern och det är vanligt att utbyta dekorerade ägg.
En av de mest populära påskmatarna är kulich , ett söt jästbröd med russin, nötter och kanderad citrusskal. Det bakas i antingen en speciell panna eller en kaffekanna.
-
Serbiska påsktraditioner
tanjica perovic fotografering / Getty Images
Den serbiska fastan varar 46 dagar, vilket inkluderar de sex söndagarna under fastan. Många livsmedel är förbjudna, inklusive kött, ägg och mejeri. Så påsk är en tid för inte bara religiös observation utan också en möjlighet att njuta av många av de förbjudna matarna - och i stora mängder.
Den festliga måltiden börjar med små tallrikar med kokta ägg, rökt kött och ost, smör och rött vin. Middagen som följer visas på ett särskilt klädd bord, som inkluderar en kandelabra med tre ljus som representerar den heliga treenigheten. Måltiden börjar ofta med en soppa, som chorba od janjetina ( lammgrönsaksoppa ), och flyttar sedan till sidorätter av grönsaker, sallader, bröd och sprittrostad lamm.
Efter gudstjänster välsignar prästen korgarna med ägg, som är fyllda med traditionellt färgade ägg med lökhud och blommor. Många senare använder dessa ägg för att krossa i varandra för att se vem kommer att förbli oskadade.
-
Ukrainska påsktraditioner
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
I Ukraina är påsk den mest högtidliga och viktigaste religiösa helgen på året, till och med överträffande jul. Förberedelserna görs veckor i förväg och tillagningen av rituella livsmedel för den välsignade påskkorgen börjar långt före den heliga torsdagen (varefter inget arbete görs), men inte en borrbit ätas förrän påskmorgonen.
Holly Week inkluderar välsignelsen från pussy willow grenen (eftersom handflatorna inte finns), samt religiösa tjänster och matlagning. På långfredagen upprättas ofta en plashchenytsia för dyrkare att be på i kyrkan, som representerar Kristi grav. Matkorgarnas välsignelse äger rum på den heliga lördagen eller påsksöndagen.
På påsksöndag hälsar kyrkogångarna varandra genom att säga " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!" , Vilket betyder "Kristus är uppris! Han är verkligen upprätt serveras, tillsammans med gott om dessertbjudanden.
