GMVozd / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 6 portioner (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 291 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 291 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 11g | 53% |
| Kolesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 1153 mg | 50% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 12% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den typiska krämiga amerikanska stilen potatis sido maträtt får en tangy uppgradering med tillsats av surkål och sauterad lök i detta holländska potatismos potatis recept. Även om det kan verka som en osannolik kombination serveras potatis och surkål tillsammans över hela Europa, från Nederländerna till Tyskland till Polen.
Det är inte svårt att hitta den här läckra kombinationen förberedd på många olika sätt. Det finns gott om traditionella recept för stekt potatis och surkål, rostad potatis och surkål, och till och med potatis- och surkålpaj.
Detta recept publicerades först i den riktigt kallade kokboken, "Kött och potatis" av mannen och hustru teamet Maria Luisa Scott och Jack Denton Scott. I den piskas potatismos med tung grädde och blandas med konserverad surkål. Traditionellt serveras den med brunad bratwurst, men du kan servera den tillsammans med din favoritkött. Det fungerar bra med allt från köttfärslimpa till kyckling.
Ingredienser
- 6 medelstora potatisar (cirka 2 kilo, skalade och halverade)
- 1 1/2 tsk salt
- 5 matskedar smör (osaltat, uppdelat)
- 1/2 kopp tung grädde (ungefär)
- 1 medium lök (malet)
- 1 (1 pund) kan surkål (väl dränerad)
- 1 kopp vatten
- Valfritt: salt (efter smak)
- Valfritt: svartpeppar (nymalet, efter smak)
Steg för att göra det
Ta i tillräckligt med vatten för att täcka potatisen till en koka i en stor kastrull eller stockpot. Tillsätt salt i det kokande vattnet.
Koka potatishalvorna i kokande vatten tills de är mjuka. Tappa väl, återgå till värmen och torka väl, var noga med att inte bränna dem.
Lägg potatisarna genom en ricer och i en skål. Slå i 3 matskedar smör och tillräckligt med grädden för att göra potatisarna krämiga och fluffiga.
Smälta det återstående smöret i en kastrull och koka löken på medelhög tills den är mjuk. Brun inte.
Blanda i den dränerade surkålen och vattnet. Täck och låt sjuda 35 minuter under omrörning ibland så surkålen inte bränner. Tillsätt små mängder vatten vid behov.
När allt vatten har kokt av och surkålen är mjukt, bland bland surkålen med potatismos.
Krydda med salt och peppar och servera potatiskrauten mycket varm.
Behövs en Ricer?
Att använda en ricer är ett sätt att garantera helt smidig hemlagad potatismos. En ricer fungerar mycket som en gigantisk vitlökpress. Du pressar kokta potatisbitar i små risstorlekar som är lätta att piska till en krämig konsistens.
Det är sant att vissa potatismästare potatismos föredrar att uppleva klumpar av hemlagad potatis som mosas med försiktighet. Men detta specifika recept balanserar perfekt crunch av surkål med den mjukaste, mest krämig potatismos.
Receptkälla: "Kött och potatis: Den väsentliga kokboken" av Maria Luisa Scott och Jack Denton Scott (Galahad Books). Omtryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- dutch
- falla
