Molly Watson
Att göra rostade grönsaker är lika enkelt som att sätta dem i ugnen. Men att göra de bästa, mest utsökta rostade grönsakerna - mjuka och mjuka, brunade och karamelliserade, full av intensifierad smak - innebär några trick. Gör perfekt rostade grönsaker varje gång genom att följa de vansinnigt enkla tips här.
Du kanske också vill se recept på specifika rostade grönsaker, men dessa steg gäller verkligen för alla grönsaker: från sparris till zucchini, delikata mogna tomater till hjärtliga rotgrönsaker. Det enda som kommer att förändras är hur länge saker måste rostas.
Se nu: Delicious Parmesan Rostad blomkålrecept
-
Skär grönsakerna
Molly Watson
Ordna ett rack i den övre tredjedelen av en ugn och förvärm ugnen. Den exakta temperaturen spelar ingen roll för mycket. Att ställa ugnen till 375 F är bra, men allt inom 350 F till 425 F kommer att fungera.
Gör samma grönsaker i samma storlek medan ugnen värms. Mindre grönsaker kan rostas hela… så länge de är i jämna storlekar. Du vill ha jämna bitar så att grönsakerna ska laga jämnt. I allmänhet måste grönsaker trimmas och skäras - större bitar ger en mer dramatisk presentation medan mindre bitar av bitar är lättare att äta.
-
Förbered grönsakerna
Molly Watson
Medan du kan steka grönsaker precis som de är, kommer de att bli mycket läcker om du tar dig tid att olja och salta dem.
Antingen i stekpannan eller i en stor skål, släng grönsaker med en matsked eller två olivolja eller oljan du väljer. Olja hjälper grönsakerna att bruna, så hopp inte över det här steget.
Tappa grönsakerna med oljan och släng sedan för att belägga dem så jämnt som möjligt.
Anledningen rostade grönsaker på restauranger smakar alltid så bra? De kryddas i lager och får lite utrymme. Lite salt i början och ytterligare en liten dos salt när de är klara. Ge grönsakerna ett strö salt innan du hoppar dem i ugnen. Du kan ge en sista, slutlig strö salt i slutet, så bara lägg till lite här.
Detta är en annan möjlighet att kasta på ytterligare kryddor som örter du vill steka med grönsakerna, aromater som lök eller vitlök, eller en dammning av kryddor som kommer att dra nytta av ugnsvärmen.
Det sista elementet i att förbereda grönsakerna för rostning är att ordna dem i en stekpanna eller på en bakplåt. Du vill ha massor av varm luft runt grönsakerna, runt omkring. Ju mindre grönsakerna berör varandra, desto mer område på dem kommer att bruna. Använd en panna som är tillräckligt stor för att hålla grönsakerna i ett enda lager. För enkel rengöring bör du överväga att fodra pannan med pergamentpapper. Du kanske också vill veta att ju fler skärande sidor vetter nedåt, desto mer brunade område får du.
-
Stek dem överst
Molly Watson
När de är redo att sätta i ugnen, se till att det finns ett rack i den övre tredjedelen av ugnen och steka grönsakerna där: det hjälper grönsakerna att bruna bäst.
Grönsakerna börjar först bruna på botten (sidan som kommer i kontakt med en varm yta kommer att brunt snabbare än sidorna som är i kontakt med varm luft), så även för brunning måste du vända dem. När grönsakerna börjar bruna, ge skålen en god skakning eller använd tång eller en spatel för att vända grönsakerna för att flytta dem lite till brunt jämnt.
Du vill att rostade grönsaker ska vara två saker: bruna och mjuka. Förvara grönsakerna i en varm ugn tills de är båda. Om de börjar bli för mörka ska du täcka dem med folie tills de är mjuka och koka sedan i slutet 5 minuter med folien av. Om de inte bryter, höjer du värmen i ugnen och flyttar stekpannan till toppen av ugnen.
-
Slutför & server grönsakerna
Molly Watson
Rostade grönsaker är bäst med en sista drizzle av god kvalitet olivolja och lite strö salt (eller ett strö chiliflingor, som bilden ovan). Andra sista träffar av smak kan inkludera:
- Nymalet svart paprika. Färsk citronsaft Mint örter (mynta, persilja, timjan eller bara en liten bit rosmarin är bra val) Balsamvinäger
Rostade grönsaker är naturligtvis bra medan de fortfarande är varma, men många - inklusive paprika, sparris, aubergine och tomater - kan också serveras vid rumstemperatur med stor effekt.
