Molly Watson
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 210 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 210 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 230 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna sallad är underbart enkel: rå sparris och smörsallad kastas med en lemony vinaigrette och toppas med mozzarella och pistascher i denna mycket gröna, våriga sallad. Den sista smaken (och strukturer) överträffar långt den marginella ansträngningen den kräver för att sätta ihop. Den tunt skivade sparris har en ren, frisk smak som kommer att vara mest förtjusande för de som bara har kokt vårgrönsaken. Så, ja, du kan äta (och borde!) Sparris rå.
Ingredienser
- 8 uns sparris
- 1 huvud smörsallad (eller röd smörsallad, som bild)
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 citron
- 1 liten vitlöksklyftan
- 1/2 tesked salt (fint hav)
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked torr senap
- 1/4 kopp pistascher
- 6 uns perlini mozzarella bollar
- Valfritt: Chervil
Steg för att göra det
Klipp sparris. Antingen knäpp av ändarna eller skala spjutarna (se detaljer nedan). Skär de trimmade spjutarna på diagonalen i tunna skivor (du vill ha dem långa och magra) och lägg dem åt sidan.
Bryt av och kassera de tuffa yttre salladbladen. Riv de återstående bladen i bitar med små bitar, skölj dem rena och klappa dem torra med pappershanddukar eller snurra dem i en salladspinner. Sätt dem åt sidan.
Skrubba citronen ren. Riv bort cirka 1/2 tsk sked från citronen i en stor salladskål. Skär citronen i hälften och juice den; Tillsätt 1 matsked av juicen i skålen med skälet.
Skala och finhacka vitlök; lägg till den i skålen.
Vispa in olivolja, salt, peppar och senap (till citronskal, juice och vitlök) för att göra förbandet.
Tillsätt sparris och släng för att belägga skivorna med förbandet. Tillsätt salladen och kasta försiktigt för att täcka noggrant.
Dela salladen jämnt mellan 6 salladplattor. Strö över varje portion med pistascher och perlinier, såväl som de färska kärvelbladen om du använder dem. Servera omedelbart.
tips
- För att knäppa sparris: Håll ett spjut med sparris i spetsen och vid basen, böj spjutet tills det knäpps - det kommer magiskt att knäppa på ungefär den punkten där det går från vackert och mjukt till tufft och woody. För att skala sparris: Klipp av och kast bort alla brunade eller uttorkade stamändar, använd sedan en grönsaksskalare för att skala varje spjut ungefär halvvägs, låt skalet överst och ta bort det från botten. Detta tar mer tid än snäppmetoden, men lämnar dig mer ätliga sparris.
Recept Taggar:
- mozzarella
- sidorätt
- amerikan
- påsk
