Halfdark / Getty
Känd som senf eller mostrich på tyska, används beredd senap som en smaktillsats och som en receptingrediens.
Tillagad tysk senap tillverkas med olika sorter av malda senapsfrön (mestadels Sinapis hirta och Brassica nigra ) blandad med vinäger, olja, örter och / eller sötningsmedel. Det sträcker sig från slät till grov mark och från ljusgul till brun färg.
Hela senapsfrön
Förutom beredd senap kräver tyska recept också hela senapsfrön, som är milda och till och med nötter. De rostas ofta och används i marinader.
Vita senapsfrön är det mildaste och används i detta senapgurkenrecept och i vissa korvstillverkningar.
Hur amerikansk gul "Ballpark" senap skiljer sig
Amerikansk gul senap är en blandning av de mildaste senapsfrönna i kombination med vinäger, socker och gurkmeja, vilket ger den den ljusa gula färgen.
Stilar av tysk senap
Bavarian Sweet Mustard - Süßer Senf, Bayerischer eller Weißwurstsenf
- Bayersk senap är gjord av grovmalt och rostad senapsfrön blandad med vinäger och honung, socker eller äppelmos som sötningsmedel. Tillverkaren Händlmaier leder paketet för söt senap. Burkarna har ett distinkt rött lock och finns i amerikanska stormarknader.
Medium-kryddig senap - Mittlescharfer eller Delikatesssenf
- Detta är gjort med en kombination av gula och bruna senapsfrön och är den mest populära stilen i Tyskland. Ibland blandas den med pepparrot i de östtyske staterna och Österrike och kallas meerrettichsenf .
Sharp or Spicy Mustard - Scharfer Senf eller Extra Scharf
- Denna senapsstil är densamma som medelkryddig senap, men med en högre andel bruna senapsfrön, som är varmare. Düsseldorfer Löwensenf är en mycket välkänd tillverkare av tyska senap, som också gör en extra kryddig senap som kallas extra scharfer senf .
Recept och mer med tysk senap
Om senapens legendariska historia har lärt oss någonting, är det att senapsvarianter kan användas i massor av kreativa recept: för att göra autentiska tyska hemlagade salladdressningar, greener och fläskkotletter. Eller gå ett steg längre och gör din egen senap från grunden.
