Illustration: Madelyn Goodnight. © The Gran, 2019
Vill du ta ditt matlagningsspel bortom mikrovågsugn och burköppnare? Du kommer att behöva vissa färdigheter. Och för att hjälpa dig ta reda på vilka som finns finns det listor. Massor och massor av listor. Detta är en av dem.
Det är emellertid inte så många sådana listor, en förteckning över färdigheter som varje så kallad "foodie" borde ha, av vilka många, sanningen sägs, knappast någon behöver . Visst behöver inte alla på jorden kunna göra hemgjord majonnäs, tjuvla ett ägg eller till och med snida en kalkon. Vissa uppgifter, som att göra din egen demi-glace, eller smördeg, är verkligen så tidskrävande och onödigt att du är bättre på att inte veta hur, så att du inte på något sätt blir frestad att prova.
Nej, för de flesta vanliga människor är dessa 12 grundläggande matlagningsfärdigheter de enda du verkligen behöver ha. Börjar med…
-
Krota ett ägg
Granen
Detta bör vara den första matlagningsförmågan som varje person lär sig. De borde bokstavligen lära det i dagis. Att slå ett ägg är inte bara basen och utgångspunkten för så många recept, utan att behärska den andra delen av operationen - faktiskt laga ägg - säkerställer att du aldrig är mer än fem minuter från din nästa måltid. Särskilt om du också kan använda en brödrost.
-
Gör en omelett
Westend61 / Getty Images
Det är sant att om du kan göra äggröra kan du också göra en omelett. Men ännu viktigare, du bör göra en omelett. Varför låta den färdigheten gå till spillo? En omelett betyder att du gör din hemma middag med äggröra och toast till något speciellt. Kanske till och med värt att servera med de snygga tygservetterna kontra en halv pappershandduk.
-
Gör pannkakor
Granen
Och avrundar vår trifekta av frukostmat som du också kan servera till middag, vi ger dig pannkakor! Är det en slump att det första steget i att tillverka pannkakor råkar slå ett ägg? Vi tror inte. Med antalet variationer och undervariationer (för att säga ingenting om pålägg) som gränsar till det oändliga innebär att lära sig att göra pannkakor att aldrig behöva ha samma måltid två gånger.
-
Gör en sallad
Granen
Vem säger att matlagning betyder att det blir varmt? Tja ja, tekniskt betyder det det. Även om att tillverka en grön sallad inte innebär att man värmer någonting, innebär det absolut att man tar ingredienser och gör något åt dem för att göra dem till en måltid - även om det bara är att tvätta, skala, skära, hugga och sedan kasta dem tillsammans i något slags förband. Och när du talar om klädsel, kan du göra din egen om du vill ta det ännu längre. Eller bara droppa din sallad med lite olivolja och vinäger.
-
Gör en hamburgare
Granen
Köttälskare gläder sig! Din tid på listan har kommit. Och om vi pratar grundläggande matlagningsförmågor, vad kött är mer grundläggande än en hamburgare? Naturligtvis behöver grundläggande inte betyda medioker, och det finns ingen anledning till det. Eftersom den genomsnittliga amerikanen äter en hamburgare en vecka är det bara vettigt att behärska konsten att göra dem. När allt kommer omkring, om du har något 50 gånger om året, kan det lika bra vara.
-
Grill en biff
Granen
Samma resonemang gäller för biffar som för hamburgare, med det extra incitamentet till är biffar dyra. Bra, i alla fall. Och om du kommer att spendera mycket pengar på en köttbit, skulle du hata att förstöra den genom att koka över den, inte låta den vila eller på annat sätt missbruka den. Och förresten, att grilla en biff behöver inte betyda utanför. Kolla in den här guiden om de bästa sätten att laga en biff inomhus.
-
Stek en kyckling
Leah Maroney
Om en grillad biff är den ultimata kokmaten, är en rostad kyckling den ultimata familjemiddagen. Med både mörkt kött och vitt, som kombinerar ömhet i benet med salt, krispig hud, en rostad kyckling inte bara glädjer din smak och fyll din mage, det tillfredsställer alla dina sinnen. För att inte tala, det gör att ditt hus luktar fantastiskt. Och eftersom det bara tar 90 minuter kan du enkelt njuta av det en gång i veckan.
-
Stek en stekt
Granen
Ännu mer än att steka en kyckling, som behöver krossas även om inget annat är, är en rostad nötkött eller grisköttstam det ultimata i "matlagning medan du inte riktigt gör något." Det fina med att steka kött är att du verkligen inte ens behöver använda en timer. Sätt bara in en digital sondtermometer och ställ den in så att den varnar dig när mitten av köttet når sin måltemperatur och voilà - det är gjort! Glöm inte att låta det vila innan du skiver.
-
Gör en pannsås
Granen
Och nu när du har rostat din stekt eller din kyckling, kommer du (a) att servera den precis som den är, ensam och inte prydd, eller (b) åtföljd av en rik, salta pannsås som du kommer att piska upp om fem minuter med juicen längst ner i stekpannan? Tänk på att dessa juicer kommer att dyka upp i alla fall och du kan lika gärna använda dem. Dessutom måste du vänta flera minuter på att din stek vilar innan du skivar och serverar den ändå. Vilket betyder (b) är helt klart det rätta valet.
-
Hacka en lök
Oavsett om du slutar hugga många lökar under ditt kökäventyr eller bara några, kommer du utan tvekan att dra nytta av att veta hur du gör det på rätt sätt, om det inte av någon annan anledning än det kan spara en resa till akutmottagningen. Så förutom att du enkelt kan producera snygga små högar med perfekt hackad lök, kommer du också att frigöra alla dessa ER-sjuksköterskor och läkare för att ta hand om allvarligare fall. Sätt att betala det framåt.
-
Stekgrönsaker
Granen
Glöm ångade (dvs slappa, vissnade) grönsaker eller sauterade grönsaker, som de flesta hemmakockar oavsiktligt förvandlas till ångade grönsaker för att de inte får sina pannor tillräckligt varma. Och vi är ganska säkra på att kokta grönsaker har gått vägen för Studebaker och breda lapeller. Som lämnar rostning som en enda metod för grönsakskokare som alla borde veta. Inte bara tillagar det dina grönsaker, de kommer ut mjuka men ändå skarpa, med en härlig, karamelliserad, gyllenbrun yttre som du inte kan uppnå på något annat sätt. Ännu bättre, det finns inte en grönsak i världen som du inte kan steka. Har du någon gång provat att sautera en rovor?
-
Baka kakor
Granen
Vissa människor behöver definitivt veta hur man bakar kakor, pajer, bakverk och bröd. De kallas bagare, och de arbetar i bagerier, magiska platser där du kan få alla slags söta, glaserade, smöriga konfekt i utbyte mot pengar. Du, å andra sidan, behöver inte veta hur man gör sådana saker. Men vad du behöver veta är hur man skapar kakor. Oavsett om det är ett parti hembakade chokladchipkakor som ett eftermiddagssnack eller ett bricka med sockerkakor för semesterkontorsfesten, kommer du att kunna baka kakor göra dig populär bland dina barn, vänner och grannar.
