Hemlagat turkiskt baklava recept

Elizabeth Taviloglu

De flesta baklava fans är bekanta med grekisk stil baklava som ofta innehåller honung som den viktigaste sötningsingrediensen. Turkisk baklava är sötad med "şerbet" (share-BET '), en lätt sirap gjord av socker, vatten och citronsaft. Detta gör turkiska baklava mycket lättare och krispigare än de flesta grekiska eller Mellanösternsorter.

I alla turkiska konditorier, stormarknader och hushåll hittar du oändliga varianter av baklava gjorda med valnötter, hasselnötter, pistagenötter och mer. De söta godbitarna finns i alla former och storlekar som rutor, diamanter, rullar och spiraler. Det är ett paradis för älskare av baklava.

Rullade Baklava-recept

En av de mest eftertraktade baklavorna av dem alla är pistaschbaklava gjorda med ljusgrön, rå pistaschnötter. Om du vill kan du ersätta pistagenöterna med markötter valnötter eller hasselnötter mot en mer ekonomisk version av detta recept. Gå igång och experimentera med olika nötter för att ge dig olika smaker.

Med det här receptet behöver du inte åka hela vägen till Turkiet för att njuta av god baklava. Och du behöver inte rulla ut pappertunna ark med "yufka" (yoof-KAH ') eller stek själv. Baklava är faktiskt väldigt lätt att göra hemma med färdiga, förpackade "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), bättre känd som phyllo bakverk. Du kan hitta filyldeig i det frysta livsmedelsområdet i din livsmedelsbutik eller i Mellanöstern och grekisk livsmedelsaffär. Om det är första gången du använder färsk eller fryst fylldeig, är dessa tips för att använda färdig fylldej hjälpsamma.

Lär dig hur man arbetar med FIlo-deg för att göra läckra recept

Ingredienser

Sirap:

• 4 koppar vatten3 koppar socker Juice av 1/2 citron

baklava:

• 36 lämnar färsk eller fryst förpackad fylldeig (14 x 18-tums storlek) 1/2 pund (300 gram) osaltat klarat smör 1/2 pund (300 gram) rå, skrovad pistaschnötter, slipad till ett pulver2 matskedar socker

material:

• 14 x 18-tums grunt metallpannpanna. Brödborste. Klisterskär eller skarp kniv

Vägbeskrivning

1. Börja med att skapa sirapen. Du häller över den heta baklavaen senare. Kombinera vattnet, sockret och citronsaft i en liten kastrull, bring blandningen till en koka och låt den sjunka långsamt upptäckt medan du förbereder resten av baklava. Förbered det klarade smöret. Blanda de malda pistaschnötter med 2 matskedar socker. Borsta botten av bakpannan med smör och strö några nypor av de malda pistaschmuttrarna över smöret. Ta ditt första lager av filyl och sätt det på plats. Pensla hela filylen med smöret genom att arbeta snabbt. Upprepa på samma sätt med 18 blad med filyl. När du har smörjat det 18: e lagret, använd alla slipade pistaschblandningar för att få ett jämnt lager som går hela vägen till pannans kanter. Lägg ett annat lager av filyl över nötter och smör det. Upprepa tills du är klar med det sista lagret. Om du har extra smör kvar, lägg det åt sidan. Använd en skarp kniv eller en konditor, klipp försiktigt baklava i jämna rutor eller diamantformer. Om du använder en rund stekpanna kan du klippa den i stora, smala skivor. Tappa reströret över. Placera pannan i en förvärmd ugn på 395 ° F / 200 ° C och ställ in timern i 45 minuter. När baklava är i ugnen, ta bort sirapen från värmen och låt den svalna. Stek baklava i cirka 45 minuter, eller tills lagren puffar upp högt och topplagren är gyllene, krispiga och genomskinliga. När du är klar tar du ut brickan från ugnen. Häll den kalla sirapen jämnt över baklava medan det fortfarande rör sig varmt. Låt det bubbla upp och sedan lösa. Strö generöst mer malda pistascher över toppen. Låt din baklava svalna till rumstemperatur innan servering.