Collard greener med fläsk. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Totalt: 110 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 103 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 103 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 306 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 7g | 24% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 282 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa collardgrönsaker simmas till perfektion med färsk eller fryst skivad okra, lite salt fläsk och Cajun smaksättningar. Om du inte har Cajun-smaksättning, använd ett kryddat salt eller en annan blandning av kryddor.
Oavsett om du köper "tvättade" eller färska trädgårdscollardgrönor, ska de sköljas väl. Lägg dem i ett rent handfat, täck dem med kallt vatten och sväng dem runt för att lossa kornet som klibbar fast vid bladen. Tappa av och känna på diskbotten. Om du känner dig kallt i botten av diskbänken, upprepa med färskt vatten. När du inte längre känner dig kallt i botten av diskbänken är greenerna rena.
Det första sättet är ett enkelt, enkelt sätt att laga grönsaker och okra. Jag gillar att bruna saltfläsk och lök innan jag börjar laga grönorna, och jag lägger till okraen senare. Se den alternativa metoden för mer.
Ingredienser
- 1 1/2 till 2 pund collard greener
- 1/2 till 1 kopp salt fläsk (tärning)
- 1 1/2 kopp skivad okra (färsk eller fryst)
- 1 stor lök (hackad)
- 1 kopp kyckling
- Valfritt: cajun smaksättning eller kryddat salt, efter smak
- Stryk kosher salt efter behov
- Valfritt: krossad röd paprika-flingor
Steg för att göra det
Tvätta kragen och skär dem upp i smala remsor.
Rulla ett gäng tillsammans och skiva tvärs.
Lägg dem, tillsammans med tärnad salt fläsk, i en stor gjutjärn eller tung kruka med kycklingstocken och tillräckligt med vatten för att bara täcka.
Tillsätt lite skivad okra, fryst eller färsk.
Låt koka, skruva ner värmen till låg och koka ungefär en timme.
Tillsätt krydda efter smak och koka i ytterligare en halvtimme eller tills det är gjort för att passa din smak.
"Jag använder lite Cajun smaksättning, salt vid behov, lök (hackad färsk, finhackad eller pulver." - E.Johnson
Alternativ metod
Tvätta och skär skivorna i riktning.
Brunt först saltgriskött i potten tills det bara är skarpt.
Tappa av pappershanddukar och lägg åt sidan.
Lägg löken i potten och koka tills den är lättbrun.
Tillsätt grönsaksgröna, lite åt gången, lägg till mer när de vill.
Tillsätt kycklingbeståndet och vatten för att täcka.
Tillsätt ca 1/4 tesked krossad röd paprika flingor och 1/4 tesked nymalet svartpeppar.
Täck och koka i 20 minuter.
Tillsätt okraen i potten och fortsätt att laga mat i cirka 45 minuter.
Tillsätt kryddor, efter smak, och fortsätt att laga till dess att de är klar efter önskemål.
Garnera portioner med det krispiga saltet fläsk och servera med pepparsås.
Recept Taggar:
- okra
- sidorätt
- sydlig
- sjuda
