Bartending 101: tips, tricks och tekniker för bättre drycker

Välkommen till World of Mixing Great Drinks

Lauri Patterson / Getty Images

Hur kan du motstå möjligheten att skapa en välsmakande cocktail? Att lära sig att blanda fantastiska drycker är kul och det är inte svårt. Om du vill dyka djupare in i barens värld - vare sig det är hemma eller som proffs - är en kraschkurs i bartendning precis vad du behöver. Med några grundläggande verktyg och en handfull tips och tricks kan dina nästa drycker vara bättre än vad du har gjort tidigare.

Vem som helst kan göra fantastiska cocktails

En av de största myterna om cocktails är att de är svåra att tillverka och du kanske till och med frågar dig själv om det är värt det. Är det värt att göra en pizza från grunden? Absolut! All glädje och spänning som du får från matlagning finns också i baren - även om den baren är i ditt kök.

• Tänk på smakkombinationerna du kan skapa och nya drycker som du kan utforska. Bilder utseendet på dina vänner när du piskar ut din cocktail-shaker. Tänk på hur mycket pengar du sparar när du kan byta ut $ 12 martinier i baren.

Det finns allvarliga fördelar med att lära sig ett par bartendefärdigheter och du kommer att ha massor av kul samtidigt. Sprit, frukt, kanske lite choklad, hur kan du säga "nej" till det?

Att blanda en bra drink har också en viss tillfredsställelse, det är en prestation att vara stolt över och en kompetens som du kan dela med andra. Håll det inte för dig själv, bjud in några vänner och njut av processen tillsammans.

Hur man använder denna bartendeguide

När du går igenom denna bartending guide, ta in så mycket du vill åt gången. Kom tillbaka för att granska något eller studera ett ämne lite längre. Det är en kraschkurs i blandning av drycker och det finns mycket information att ta in. Pace själv så det inte verkar överväldigande.

The Bar Dictionary

Ingalls Photography / Getty Images

När du börjar utforska baren kommer du att stöta på ett specialiserat ordförråd med ord och fraser. Vissa av dessa är sunt förnuft och andra kanske inte exakt vad de verkar, så en liten förklaring är nödvändig.

Är det en cocktail eller en blandad dryck?

Varje drink som du blandar i baren är en blandad drink. Det är ganska tydligt eftersom du "blandar en drink", eller hur? Medan orden blandad drink och cocktail ofta byts ut, tekniskt sett, har de två inte samma betydelse.

• En blandad dryck är varje dryck som kombinerar två eller flera ingredienser. Dessa drycker hälls ofta helt enkelt över is, till exempel en John Collins eller en Rum och koks. Även om det ofta antas att en blandad dryck innehåller alkohol, är detta inte alltid fallet. Populära icke-alkoholhaltiga drycker som Shirley Temple och Arnold Palmer är också tekniskt blandade drycker. En cocktail är en blandad dryck som traditionellt definieras som en kombination av sprit, sötningsmedel, bitter och vatten (utspädd is). Enligt denna definition är en konjakcocktail ett rent och klassiskt exempel på en cocktail , men martini betraktas också som en cocktail även om den inte innehåller något sötningsmedel. Och så är den faktiska, moderna definitionen av en cocktail bredare än den var i barens första dagar. Generellt sett är cocktails många av de finare blandade dryckerna som kräver lite mer arbete att konstruera. Det är en subjektiv definition och en som du inte borde oroa dig för mycket för.

För att sammanfatta det: En cocktail är en blandad drink, men en blandad dryck kanske inte alltid betraktas som en cocktail.

Cocktailrecept Lingo

När du utforskar cocktailrecepter kommer du att möta dessa termer ganska ofta.

Blandare: Alla ingredienser - ofta icke-alkoholhaltiga - som tillsätts till en blandad dryck. Till exempel anses sirap, fruktjuicer, bitter, läsk osv. Som blandare

Dash och stänk: De minsta mätningarna i en bar, bindestreck och stänk används ofta omväxlande och för de ingredienser som bara är accenter för en drink. Till exempel, "lägg till en stänk av citronsaft."

• Den exakta mätningen av antingen ett streck eller en stänk är inte viktigt. Tekniskt sett är en streck 1/32 av en uns, men vem kommer att ta sig tid att mäta det? En streck är vanligtvis mindre än en stänk och används för ingredienser som bitter som har starka smaker. Beroende på ingrediensen kan din stänk kanske vara större eller mindre. Till exempel kan din "stänk av läsk" vara mer än din "stänk av limesaft."

Garnera: Ofta en frukt som en körsbär eller en apelsinskiva, en garnering används för att pryda en drink och öka den visuella appellen. Vissa garneringar ger också inslag av smak.

Bar Lingo

Oavsett om du bara går till baren för happy hour eller är en professionell bartender, är det bra att veta lite lingo.

Är det en brunn eller en anropsdryck ?: Brunnen är ett avsnitt i baren där "husets" sprit lagras. Dessa används oftast av bartenders eftersom de är de mest ekonomiska och leder till en god vinst. Brunnsdrycker är sådana där beskyddaren inte anger ett märke, så bartendern hämtar whisky, rom eller tequila från brunnen.

På baksidan, om du ropar ut ett specifikt sprit, beställer du en samtalsdrink . Till exempel kan du beställa en Jack and Coke snarare än en Whisky och Coke.

Är det snyggt, upp eller rakt upp ?: Detta är en av de stora bardebatterna! Dessa ord används för att beskriva hur en drink serveras och de förväxlas ofta med varandra. Borsta upp skillnaderna så vinner du nästa argument över den här.

On the Rocks: I baren avser "stenar" is och det betyder att en drink som serveras "på klipporna" serveras över is. Enkla grejer, men se till att din is är färsk, det är den mest underskattade ingrediensen i baren, men dess betydelse kan inte diskonteras.

Topphylla: När man talar om sprit används termen topphylla för att beskriva de bästa tillgängliga märkena. De är dyrare och (i teorin) av överlägsen kvalitet. Namnet kommer från placeringen av dessa flaskor i hyllor i spritbutiker: "billiga saker" är längst ner och "goda saker" är på toppen där det lätt kommer att fånga konsumenternas ögon.

De många användningarna av "Tillbaka": Ordet tillbaka används ofta i baren och det kan betyda några olika saker:

• En "baksida" avser en drink som serveras vid sidan av och i ett separat glas från huvuddrickan. Det är ofta en uppfriskande icke-alkoholhaltig dryck som vatten eller läsk. Till exempel "Jag tar en manhattan med vattenbaksida." Det är också vanligt att beställa en öl tillbaka : picklebacken är ett mycket populärt skott serverat med en öl tillbaka . "Backbar" refererar ofta till sprit som finns på en hylla bakom bartendern. Det är ofta där du hittar de destillerade spriterna på översta hyllan som är redo att beställas i de kalla dryckerna. En "bar back" är en anställd i baren som utbildar sig för att vara bartender. Denna lärlingsutbildning (av olika slag) är hur många bartendrar som lär sig affären och det är ett jobb som är både givande och tufft. Barbacks gör många av de hårtlyftande och vardagliga uppgifterna för att se till att bartendern har allt de behöver.

Pinnen: Ordet pinne har också två betydelser:

• "Pinnen" används ofta när man talar om själva baren. En bartender kan säga, "Jag arbetar bakom pinnen ikväll." Detta innebär att de arbetar med en bartendeskift. Det är också vanligt att kalla drycker som är muddlade "stick drinks" eftersom verktyget (muddleren) som används för att få dem att se ut som en pinne.

Baren lager

JRL / Getty Images

Innan du kan blanda drycker, bör du ha en grundläggande förståelse för ingredienserna som går in i dem.

Sprit kontra likör

Destillerat sprit är de alkoholhaltiga dryckerna som oftast används i baren. Dessa inkluderar vodkas, whiskyer, tequilor osv. Samt alla smaksatta likörer. När du börjar utforska cocktails kommer du att bli introducerad till många destillerade sprit, inklusive viktiga flaskor som finns i en bar.

Det är först och främst viktigt att förstå skillnaden mellan en sprit och en likör. Återigen finns det en sorts dubbel betydelse här: Alla likörer är en typ av sprit, men inte alla spritar är likörer.

• Sprit är destillerat sprit, vilket innebär att en sprit är all alkoholhaltig dryck som har destillerats. Detta inkluderar de sex basdestillerade spriten (vodka, gin, rom, etc.) samt sötade likörer. Om det har gått igenom en stillhet och kommer ut med ett högt alkoholinnehåll, är det en sprit. Likör är sötad destillerad sprit. Det är en underkategori av sprit och det är här många drinkar får sina signatur smaker.

Dyk djupare i destillerade andar

Det finns sex typer av sprit som du använder oftast i baren. Dessa kallas ofta "basdestillerad sprit" eftersom de utgör basen för många blandade drycker och till och med fungerar som grunden för många likörer.

Varje typ har sina egna primära egenskaper, några stilar och variationer och många märken att välja mellan:

• Konjak: destillerat från frukt (vanligtvis druvor), namnet härstammar från brandewijn , det holländska ordet betyder "bränt vin." Gin: Ofta destilleras från korn, och gin innehåller smakämnen av botaniska produkter. Juniper anses vara varumärkessmaken. Rum: Rum är en sötare vätska och tillverkas över hela världen genom att destillera socker eller melass. Tequila: Tequila är en produkt från Mexiko, destillerad från agave-växten och har en distinkt jordisk smak. Vodka: Den mest använda spriten, vodka kan destilleras från valfritt antal ingredienser men korn och potatis är vanligast. Whisky: Whisky är en komplex kategori med olika stilar, även om de alla börjar med ett destillat av jästkorn. Whiskyer åldras nästan alltid; moonshine är det primära undantaget.

Förstå likör

Likör är lika viktiga för en välfylld bar som basen. Dessa är de destillerade sprit som ger drycker smak. Likör finns i nästan varje tänkbar smak, från sötta frukter till smaksatta kryddor och egenutvecklade blandningar som verkligen är unika.

Creme vs. Cream Likör: När du utforskar likörer kommer du att stöta på många som använder ordet "crème." Dessa är inte krämiga likörer även om crème översätter från franska till medelgrädde .

• Likörer som crème de cassis (svarta vinbär) och crème de fraises (jordgubbar) tillverkas vanligtvis med mer socker än den genomsnittliga likören. De är mer sirapiga, men de är inte krämiga. Ofta använder krämlikörer det franska ordet för smaken. Till exempel crème de banane (banan). Krämlikör är å andra sidan de som irländsk grädde och RumChata som har en mejeribas. Dessa är faktiskt krämiga.

Andra spritdrycker och alkoholhaltiga drycker

Det finns ett antal destillerade spritdrycker som inte ingår i kategorin av de sex grundläggande spritarna och de är inte heller likörer. Vissa går inte ens genom destillationsprocessen, men de är avgörande i baren.

• Vissa "spritdrycker" är helt enkelt unika och kan vara svåra att kategorisera. Bland dessa finns märken som Veev Acai Spirit och Square One Botanical Spirit.

Den grundläggande barutrustningen

kriskesiakphotography / Getty Images

Du vet vad som går in i dryckerna, nu behöver du verktygen för att blanda dem. Det finns inget behov av att gå ut, men några barverktyg är absolut nödvändiga om du vill blanda en mängd olika drycker:

• Cocktail shakerBar skedJigger (för att mäta) sil (om man inte är inbyggd i din shaker)

Drickpresentation 101

Att klippa färsk frukt garneringar är en enkel uppgift och de är ett utmärkt sätt att klä upp alla drycker. Alexandra Grablewski / Getty Images

Cocktails ska inte bara smaka bra, de ska också se bra ut. Små saker som att välja rätt glas och garnering kommer att öka utseendet på varje cocktail du gör.

Det är allt i glaset

Det finns inte ett enstor-passande glas för drycker och olika stilar av drycker kräver olika glasartiklar. Du behöver inte fylla i varje stil. Istället kan du basera dina beslut på de typer av cocktails du gillar att blanda ofta.

När du har haft glasögonen vill du veta hur du ordentligt förbereder dem för dina cocktails.

• Hur man kyler ett glas: Varje kall dryck ska gå i ett kallt glas. Att ta sig tid till detta enkla steg är ett av knepen för att få dina cocktails att smaka som en proffs. Hur man kantar ett glas: tycker du om lite salt med din margarita? Oavsett om det är socker, salt eller någon annan smakämne, är det enkelt att lägga till en anpassad fälg till vilket glas som helst och förbättrar upplevelsen.

Guiden för stora garneringar

Garner bör vara lite mer än dekoration för dina drycker. Ibland kan de också lägga till lite smak, men deras primära syfte är dekorativt. Medan du kan hoppa över garneringarna hemma, är det en fin touch om du underhåller, så det är en bra idé att öva upp.

The Theory of the Bar

När du lär dig grunderna är det dags att gå upp till nästa nivå av bartending och förstå några av teorierna i baren. Stefano Oppo / Getty Images

Alla grunderna för bartendering har behandlats och nu är det dags att gå lite längre. Du kan ha några obesvarade frågor och de flesta av dem har troligtvis att göra med "whys" i baren.

Det finns mycket goda skäl till att bartendrar använder vissa tips och trick och varför de uppmärksammar särskilda aspekter av att blanda drycker. Teorin om baren är fylld med till synes slumpmässiga råd, men allt tjänar syftet att göra varje dryck bara lite bättre.

Drickblandningstips

Avancerad kunskap inom bartendning och studiet av mixologi är det som skiljer stora bartendrar från den genomsnittliga dryckslingern. Det här kan bli lite nördigt, men det är vad vi är här för!

Vanliga frågor om sprit

Många har samma frågor om sprit och en av dessa artiklar kanske bara svarar på dina.

Smaksteori

Blandade drycker handlar om att kombinera smaker och hitta en perfekt matchning för att skapa en fantastisk drink. Om du gillar att utveckla dina egna cocktailrecept och letar efter nya idéer, hjälper dessa guider.

Säkerhet och ansvar i baren

Alkohol är inte en sak att tas lätt på. Så mycket roligt som vi har med det, det finns en viss nivå av ansvar som följer med att laga drycker.