Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
Tärning betyder att skära mat i små 1/4 "rutor med en skarp kökskniv. Dessa bitar ska vara så jämma som möjligt, vanligtvis för utseende. I vissa kök, särskilt sydostasiatiska köket, är exakta storlekar på matbitarna viktiga för till och med matlagning. Denna term är en del av "mise en place", vilket innebär att man samlar all mat och förbereds innan du börjar laga mat.
Uttal: dise • (verb)
Exempel: För att förbereda dig för omrörning, tärning av alla produkter i små och jämna bitar.
Skillnaden mellan hacka, kub, tärningar och finhack
Det finns en annan betydelse än matlagningstermerna "hacka", "kub", "tärningar" och "hacka". Det enklaste sättet att komma ihåg dessa termer är efter storlek. "Chop" avser att skära mat i bitar som inte nödvändigtvis är jämna, men allt omkring 1/2 "i diameter." Cube "betyder att skära mat i bitar som är jämna, som en kvadrat. Storleken är vanligtvis ungefär densamma som de hackade bitarna storlekar; cirka 1/3 till 1/2 ". "Tärningar" betyder att skära mat i jämna, små rutor med en diameter på 1/4 ". Och" hacka "betyder att skära mat i jämna, mycket små bitar med en diameter på 1/8".
När du börjar laga mat kan det vara bra att ha en linjal för att se till att du förstår storleken när du förbereder mat.
Varför det är viktigt
Dessa definitioner är viktiga eftersom de används i recept så att mat lagar mat vid en viss tidpunkt vid en viss temperatur. Till exempel, om du hugger potatis men hackar lök till en stek, kommer potatiserna inte att laga mat när löken har kokt till en massa.
Se till att du läser alla tillagningsinstruktioner, inklusive beskrivningar av storlekar, noggrant innan du börjar laga mat.
