Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Fuzzy melon, kallad mo gwa eller mo qua , är en grönsak som är infödd i kinesiska och sydostasiatiska rätter. Det ser ut som en zucchini täckt med fuzz; emellertid, medan zucchini är en typ av squash, är fuzzy melon en kalebass. Det är relaterat till vintermelon, en mildsmakande frukt som ofta används som grönsaker i asiatisk matlagning. Fuzzy melon används i ett antal rätter som soppor och stir-fries, och är också fyllda och ångade. Fuzz måste tas bort innan du använder; avlägsnande av frön är valfritt och beror på beredningen.
Snabba fakta
Kallas också: fuzzy squash och hårig kalebass
Ursprungsplats: Kina
Relaterat till: Vintermelon
Vad är fuzzy melon?
Fuzzy melon ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) går många namn, inklusive hårig kalebass, fuzzy squash och hårig gurka . Det är en typ av ätbar vaxkörde som skördas när den är ung, ungefär en vecka efter att den blommar. Om den lämnas på vinrankan för att mogna, försvinner den fuzzy utsidan och den blir känd som vintermelon. Huden är en fläckig grön med fina vita hårstrån som skapar den suddiga strukturen, liknande en kiwi, och det inre köttet är vitt och har en mild smak. Frönen är ätliga och erbjuder en fin crunch. Den otydliga melonen kan ha en form som en aubergine, växa längre som zucchini eller ha en hantelform. Den är 6 till 10 tum lång och 3 till 4 tum i diameter.
Fuzzy Melon vs. Winter Melon
Den fuzzy melonen är den yngre versionen av en vintermelon. Den är betydligt mindre än en mogen vinternmelon och har fuzzy hud; om den lämnas kvar på vinrankan kommer fuzzen att försvinna och kalebassen växer i storlek. Vintermelon och luddig melon används ofta omväxlande i recept. Fuzzy melon är något sötare än vintermelon, men de båda absorberar smaken av andra ingredienser när de kokas i soppor och frites.
Hur man lagar mat med fuzzy melon
Innan du använder fuzzy melon måste de håriga fibrerna tas bort. Eftersom huden är mycket tunn rekommenderas inte en grönsaksskalare; istället, kör en kniv längs med grönsaken för att skrapa hårstrån. Du kan också skrubba den otydliga melonen för att uppnå samma effekt. Huden behöver inte tas bort, men oftast tas den av innan matlagning. Om den fuzzy melonen kommer att vara fylld, måste frönna tas bort; detta kan enkelt göras med en sked. Om melon kommer att skäras och läggas till recept, är det frivilligt att ta bort frön. Den skivas ofta eller skärs i bitar innan den lagas till mat och kan bräses, stekas, ångas och fyllas samt läggas till soppor och grytor.
Vad smakar det som?
Fuzzy melon har lite mer smak än zucchini med en subtil, något söt smak. Den mjuka, köttiga interiören absorberar smakerna från de andra ingredienserna som den tillagas med.
Fuzzy Melon Recipes
Eftersom denna kalebass är kinesisk kommer de flesta recept härröras från asiatisk mat, vare sig fyllda med fläsk, stekt med kött och grönsaker, eller del av en kinesisk soppa. Men fuzzy melon kan också användas i stället för zucchini i vissa recept.
- Kinesisk vintersmelonsoppa (ersättande otydlig melon för vintermelon.) Räka och grönsaksomrörning (Lägg till oskarp melon.)
Var man kan köpa Fuzzy Melon
Fuzzy melon säljs året runt; den odlas i Kalifornien och finns på asiatiska och kinesiska marknader. Leta efter små kalebasser som är tunga för sin storlek, fast vid beröring utan mjuka fläckar och fria från rynkor och mörka markeringar.
Lagring
Förvara otydlig melon i en plastpåse i kylen, där den kommer att pågå i upp till 10 dagar. Om det lämnas för länge blir köttet mjukt och kan bli syrligt med tiden.
Näring och fördelar
Fuzzy melon är låg i kalorier och har inget fett. Det innehåller mycket C-vitamin, med en enda portion som innehåller mer än 75 procent av det dagliga behovet. Fuzzy melon är också en bra källa till fiber och kalium.
Ta en titt på dessa unika kinesiska grönsaker
