Gör bröddeg med jäst. Foto av Ian O'Leary / Getty Images
Den vegan livsstilen utesluter att äta alla animaliska produkter. Som sträcker sig ner i den mikroskopiska världen, undrar vissa om veganer kan äta jäst. Även de som har ätit köttfritt i flera år kan fundera över denna fråga och måste komma med ett svar när frågade av omnivores.
Jäst är en encellig svamporganism
Om din vegan livsstil inkluderar att äta svamp, kan du känna på säkra etiska grunder äta jäst. Jäst finns i svampriket (tillsammans med svamp) snarare än i växt- eller djurriket. De är ett steg upp komplexitetsstegen från bakterier genom att de har en verklig kärna. Liksom många växter (och till skillnad från många bakterier), har de inte ett sätt att framdriva. Under mikroskopet kan de ses flyta runt, men inte simma.
Jäst konsumerar socker för sin energikälla snarare än att använda ljus för fotosyntes. De finns naturligt överallt, särskilt på frukt och grönsaksmaterial som har tillräckligt med socker för dem. Om du äter frukt och grönsaker äter du vilda jästar och andra svampar. Det finns inget sätt att undvika dem.
Jäst och vegansk etik
Filosof Jeremey Bentham ställde frågorna, "Kan de resonera? Inte heller kan de prata? Men kan de lida?" Jäst har ingen ryggmärg, centrala nervsystemet eller nerver. Det betyder att det inte finns någon demonstrerad vetenskaplig förmåga att uppleva smärta, och heller inte registrera något som smärta, och det är det som gör jäst annorlunda än kor. Jäst lider inte.
Om din strikta definition av att vara vegan inte äter något som har ett ansikte, kan du vara säker på att jäst inte har ett ansikte. Om du inte äter något som kastar en skugga, är du säker att äta jäst. Cellerna kan bilda kolonier så att du kan se tillväxten av den lilla "staden" av jäst, men varje enskild jästorganism är alldeles för liten för att det ska ses utan mikroskop.
Människor för etisk behandling av djur (PETA) är nöjda med att produktionen av jäst inte involverar djurens grymhet eller exploatering. Om du väljer att inte äta produkter som produceras av eller innehåller jäst, kommer du att vara i en liten minoritet av veganer. Veganer älskar notoriskt deras näringsjäst och har inga problem att dricka veganöl och äta veganbröd eller andra livsmedel som innehåller jäst.
Bör veganer äta eller dricka fermenterade produkter?
Jäst och dess släktingar används i jäsning, vare sig det är naturligt eller i livsmedelsproduktion. De omvandlar socker till alkohol och koldioxid. I bröd orsakar detta brödet. Vid tillverkning av öl, vin och destillerat sprit är alkoholen det önskade resultatet. Veganprodukter som miso och tempeh tillverkas genom jäsning.
Du kan undersöka processen att tillverka dessa produkter för att se om några animaliska produkter används. Vissa öl och viner filtreras till exempel genom benkol eller fiskprodukter. Som med att kontrollera andra livsmedelsprodukter måste du studera tillverkningsprocessen för att själv bestämma om det utgör grymhet mot djur eller utnyttjande av djur.
Nivå 5 veganer
Den mest extrema formen av veganism kallas nivå 5 vegan. Vissa människor kan vara tillräckligt kritiska för att de undrar om de ska ta hänsyn till livet för de miljoner jästceller som används för att producera en flaska vin eller bröd och undra om dessa liv är lika med liv för kor, fisk eller bin. Men om du bestämmer dig för att du inte kan etiskt konsumera produkter från jäst, var slutar detta? Jäst är mindre komplexa än växter och bara lite mer komplexa än bakterier.
Hur du får näring måste du börja med växter eller bakterier, som också saknar nervsystem men är enskilda organismer. Om du eliminerar växter, svampar och bakterier kan du förmodligen inte äta någonting alls. Medan växter kan förvandla solljus, luft, vatten och mineraler till näringsämnen, kan människokroppen inte.
Vad är några bra vegetabiliska substitut för icke-mejeri för mjölk?
