Lär dig att skära en allumettkniv

• Börja med halvtums tjocka skivor

  

  Börja med 1/2 tum tjocka skivor. Danilo Alfaro

  Börja med 1/2 tum tjocka skivor

  Det första steget i att göra ett allumettesnitt (uttalas al-yoo-MET) är att skära din produkt (i det här fallet använder jag jicama) i skivor på 1/2 tum och 2 1/2 till 3 tum långa.

• Fyrkantig av och skär i halv längsgående

  

  Fyrkantig av och skär i halv längsgående. Danilo Alfaro

  Fyrkantig av och skär i halv längsgående

  Fyrkantiga kanter, och sedan ska du klippa dem i halva på längden, vilket ger dig flera platta bitar, 1/2 tum breda och 1/4 tum tjocka.

• Stapla de platta bitarna ovanpå varandra

  

  Stapla de platta bitarna ovanpå varandra. Danilo Alfaro

  Stapla de platta bitarna ovanpå varandra

  Eftersom de är platta kan du stapla några av dem - kanske 3 eller 4 åt gången. Kan du gissa vad är nästa?

• Klipp nu längs längs mitten av bunten

  

  Skär i längdriktningen genom mitten av bunten. Danilo Alfaro

  Klipp nu längs längs mitten av bunten

  Jej, det stämmer: Vi kommer att skiva hela bunten nere i mitten. Använd spetsen på din kockkniv för precisionsarbete som det här.

• Rita bladet hela vägen igen

  

  Rita bladet hela vägen igen. Danilo Alfaro

  Rita bladet hela vägen igen

  Fortsätt att sänka spetsen på bladet genom stapelns hela längd och tjocklek.

• Använd en mild, stadig hand

  

  Använd en mild, stadig hand. Danilo Alfaro

  Använd en mild, stadig hand

  Var försiktig - den här delen är där din kniv troligen kommer att glida.

• Det färdiga Allumette Cut

  

  Det färdiga Allumette Cut. Danilo Alfaro

  Det färdiga Allumette Cut

  Allumettknivsnittet mäter 1/4 tum × 1/4 inch × 2 1/2 - 3 inches. Är det inte härligt? Allumetten är också utgångspunkten för ytterligare en kulinarisk kniv, den lilla tärningen.