Emily Hawkes för gran
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 280 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 280 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 150 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 8g | 28% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Baba ganoush (eller baba ghanouj) är en spridning och dopp i Mellanöstern. Det liknar hummus men tillverkas med aubergine istället för kikärter (garbanzobönor).
Detta vegetariska och veganrecept är särskilt hummusliknande eftersom det använder vissa kikärter för en tjockare konsistens. Även om det inte nödvändigtvis är traditionellt att lägga kikärter till baba ghanoush, ger det ett litet proteinuppsving som är perfekt för vegetarianer och veganer (eller någon som är i en proteinrik diet). De flesta traditionella Mellanösterns preparat använder bara aubergine mosad med kryddor, med eller utan tahini. Tahini är en pasta gjord av rostade och malda sesamfrön, vilket ger smak men också fett.
Detta enkla baba ghanoush-recept är vegetarian, vegan och helt glutenfritt. För en ännu hälsosammare version kan du också prova ett tahinifritt och fettfritt baba ganoush-recept.
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 (16 ounce) kan kikärter (dräneras)
- 3 vitlöksklyftor vitlök
- 1/4 kopp citronsaft
- 3 matskedar tahini
- Streck havssalt
- 1/4 kopp olivolja
- Valfritt: 2 msk hackad persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Emily Hawkes för gran
Skiv aubergine i hälften.
Emily Hawkes för gran
Stek aubergine på en bakplåt i en ugn på 400 F i cirka 45 minuter, eller tills den är mjuk.
Emily Hawkes för gran
Ta bort aubergine från ugnen och låt den svalna lite, skopa sedan ut insidan av aubergine och lämna huden bakom.
Emily Hawkes för gran
Kombinera aubergine, kikärter, vitlök, citronsaft, tahini och havssalt i en mixer eller matprocessor tills den blir jämn. Blandningen blir något tjock. Sätt långsamt in olivoljan tills den är väl blandad.
Emily Hawkes för gran
Blanda in valfri färsk hackad persilja för hand.
Emily Hawkes för gran
Njut av din hemlagade baba ghanoushmusmus som serveras med grönsaker, pitabröd (eller någon annan typ av flatbröd) eller som smörgås. För att servera, droppa med lite extra olivolja (använd den bästa kvaliteten du har) och strö chilipulver, paprika eller kummin för lite färg. Sprid lite baba ghanoush i en mjöltortilla och tillsätt sallad, tomater och grönsaker för en vegan smörgås.
tips
- Förvara din baba ganoush hummus i en förseglad behållare i kylen. Det kommer att hålla fyra till sju dagar i kylen. Kassera den om du upptäcker en obehaglig lukt eller smak eller om du ser någon mögel. För att hålla den längre kan du frysa den. Lägg den i en förvaringsbehållare eller påse och märk den med innehåll och datum. Det borde bibehålla sin kvalitet under cirka fyra månader. Vanlig aubergine fryser inte bra, men citronen och andra ingredienser i denna hummus hjälper den att upprätthålla stabiliteten i frysen och när den avfrostas.
Rostning aubergine
Traditionellt ska auberginen rostas på öppen låga, eller åtminstone på en grill, vilket ger baba ganoush en rökig smak. Du kan grilla aubergine om du har en grill till hands. Rostning i en ugn, som i det här receptet, fungerar också, men du får inte det rökiga elementet. Liksom hummus finns det inte riktigt ett fel sätt att göra baba ganoush.
Recept Taggar:
- Kikärt
- aptitretare
- Mellanöstern
- weeknight
