nicolamargaret / Getty Images
Krämte är en brittisk institution som älskas överallt i Storbritannien, men kanske är det inte två län som älskar det mer än Devon (eller Devonshire) och Cornwall. Det finns många argument om vilken plats som är det verkliga hemmet för gräddete, med mindre skillnader i varje teservice. Oavsett vilken sida du är på, är de båda ett utsökt sätt att tillbringa en eftermiddag.
Vad är grädde te?
Ett grädde-te är en lätt måltid bestående av scones, fruktdrift, koagulerad grädde och en nybryggt gryta med te. Traditionellt serveras sconen varm och, när det är möjligt, nybakad, och grädden koaguleras snarare än vispad. Jordgubbssylt är den överlägset mest populära sylt som används. Det serveras vanligtvis i sydvästra England (där Devon och Cornwall finns) men kan också hittas i hela landet. Det är ofta på eftermiddagen men kan serveras när som helst mellan måltiderna.
Ett grädde-te bör inte förväxlas med den mycket gamla engelska sedvanen med eftermiddagste, som är mer av en måltid. Eftermiddagste involverar vanligtvis mer än bara scones, med lite smörgåsar och andra bett och desserter som serveras, och äts specifikt efter lunch och före middagen. Krämte är en mer avslappnad och lättare tepaus.
Devon Cream Tea vs. Cornish Cream Tea
Skillnaden mellan grädde te i Devonshire och Cornwall beror på hur det serveras. Båda versionerna serverar samma föremål: te, scones, sylt och koagulerad grädde. I Devon delas sconesna i två och toppas med grädde följt av sylt. I Cornwall toppas de delade skonerna med sylt och sedan grädde. Även om det inte nödvändigtvis påverkar smaken på krämte, är det helt enkelt ordningen på ingredienserna som är olika. Båda versionerna av grädde te serveras i hela England och hur du bestämmer dig för att äta dina scones kommer att komma till personliga preferenser.
Cornish split, en något söt brödrulle som är lättare än en scone, kan ibland användas istället för en scone för grädde. I Devon serveras ibland ett liknande bröd som kallas Devonshire-split. Det tenderar att vara mindre än en Cornish-split, och båda serveras med grädde och sylt.
Vad är Clotted Cream?
Koagulerad grädde serveras traditionellt med sydvästra krämte. Det är någonstans mellan vispad grädde och smör, gult och tjockt som smör men rikt och krämigt som vispad grädde. Det tillverkas genom att värma oposturiserad komjölk i en grund kastrull i många timmar vilket gör att grädden stiger till ytan och "koagulerar". Cornish koagulerad grädde har ett EU-skydd av designerat ursprung, och produkter kan endast märkas som "Cornish clotted cream" om de är gjorda med mjölk från Cornwall kor och är 55 procent smörfett. Det rika gräset som äts av corniska kor ger den koagulerade grädden sin varumärkesgul färg.
Par grädde te med härlig kanelscones
