Hur man gör och packar in krämiga karameller (med bilder)

Hur man gör karameller

MmeEmil / Getty Images

Dessa mjuka karameller har en härlig chewy konsistens och en smörig, söt smak. När de är inslagna är de den perfekta present- eller strumpfyllaren.

Samla dina ingredienser och sätt upp din station.

Vad du behöver

• 9 x 9-tums panna (fodrad med aluminiumfolie och besprutad med nonstick kokspray) Candy termometer2 medelstora kastruller KonditorborsteSkål med vatten Skarpa knivSax Vax eller pergamentpapper

Värm upp mjölken och grädden

Granen / Elizabeth LaBau

Kombinera grädde och kondenserad mjölk i en liten kastrull över låg värme. Kontrollera blandningen regelbundet för att se till att den inte kokar eller sjuda.

Gör sockersirap

Granen / Elizabeth LaBau

I den andra kastrullen kombinerar du majssirap, vatten och granulerat socker på medelhög värme. Rör om blandningen med en träsked tills sockret har upplösts. När sirapen har nått denna punkt, rör inte om eller skaka på potten.

Tvätta ner sidorna på pannan

Granen / Elizabeth LaBau

Våt bakelseborsten och borsta sidorna på kastrullen generöst med vatten. Fortsätt att tvätta sidorna på pannan tills alla sockerkristaller har upplösts. Du kan upprepa denna process flera gånger, när sockerkristaller börjar bildas längs sidorna på kastrullens sidor.

Oroa dig inte: Vatten skadar inte karamellen. Om du inte tvättar ner sidorna på din kastrull kan dina karameller ha en skarp konsistens.

Ta med godisen till 250 F

Granen / Elizabeth LaBau

Sätt i en godistermometer i sirapen och minska värmen till medium. Låt blandningen koka och fortsätt att koka, utan att röra om, tills termometern har läst 250 F. Din sirap har en ljus gyllene färg på denna punkt.

Tillsätt mjölken och fortsätt att laga mat

Granen / Elizabeth LaBau

När sirapen når 250 F, tillsätt det mjukade smöret och den varma mjölkblandningen. Temperaturen bör sjunka med cirka 30 grader.

Fortsätt att laga karamellen under omrörning konstant tills termometern är 244 F. Karamellen ska ha en vacker djup gyllenbrun färg. Denna process kan ta 15 minuter eller längre, beroende på din spis och panna.

Kyl karamellen

Granen / Elizabeth LaBau

När karamellen når 244 F tar du bort kastrullen från värmen och häll omedelbart karamellen i den beredda 9 x 9-tumsskålen. Skrapa inte någon godis från kastrullens botten.

För karameller med en perfekt slät, silkeslen struktur, låt godisen svalna över natten vid rumstemperatur. Du kan kyla kärlet, men temperaturfallet kan påverka godisens konsistens.

Skär karamellen i rutorna

Granen / Elizabeth LaBau

Om du har använt vanligt folie, ta bort den innan du skär i karamellerna. För att göra detta, använd folieöverhänget för att lyfta godisen från pannan och vänd den sedan på en bit vaxpapper. Skala folien av godisen.

Om du har använt tunga folier kan du helt enkelt klippa karamellerna i pannan.

Spraya en stor kniv med nonstick kokspray. Skär karamellen ordentligt i 1-tums fyrkanter. Torka av bladet och spraya om det behövs. 9 x 9-tumsskålen bör ge 81 karameller.

Packa in karamellerna

Granen / Elizabeth LaBau

Detta recept producerar underbart mjuka och chewy karameller, som gradvis kan spridas och tappa sin kvadratiska form om de lämnas oöppnade vid rumstemperatur.

För att packa in varje karamell, skär ett 3-tums kvadrat med vax eller pergamentpapper. Placera karamellen i mitten av torget. Vik den nedre tumen papper över karamellen och överlappa sedan den övre tumen papper över karamellen. Vrid ändarna flera gånger och upprepa med de återstående godisarna.

Njut av dina hemlagade godbitar

Granen / Elizabeth LaBau

Ge dina läckra karameller till vänner och familj eller njut av dem alla hemma. Godisarna kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur eller i kylskåp i upp till två veckor.

Om du känner dig dekadent kan du doppa dina karameller i choklad och sedan dekorera dem med strössel eller frystorkad frukt. I en nypa kan du också göra karamellsås genom att smälta dem i en mikrovågsäker skål.