Granen
- Totalt: 2 timmar 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar 20 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 507 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 27g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 507 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 11g | 53% |
| Kolesterol 72 mg | 24% |
| Natrium 829 mg | 36% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 11% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 27g | |
| Kalcium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ingen maträtt har någonsin verkat så perfekt för en vinterdag än en stor nötköttgryta och dumplings. Det har hållit Storbritannien och Irland på fötterna under svåra tider och genom vinterstormar. Det ger alltid ett leende till varje familj när det serveras till middag.
Dumplings är gjorda med suet och för denna maträtt finns det verkligen inget alternativ. Så om du inte kan hitta suet (enkelt i Storbritannien), kolla sedan alternativen du kan använda eller helt enkelt bara utelämna dem.
Titta nu: Traditionellt brittiskt nötkött- och Suet Dumplings-recept
Ingredienser
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1 pund / 450 gram tjock matlagningsbiff (skär i stora bitar)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 matskedar konjak
- 1 kopp / 115 gram lök (grovt hackad)
- 1 kopp / 100 gram purjolök (rengjord och finskivad)
- 1 kopp / 170 gram morötter (grovt hackad)
- 1 1/2 pints / 750 ml mörkt nötköttbestånd
- 4 gram / 115 gram självhöjande mjöl
- 2 gram / 55 gram suet (strimlad)
- Nypa salt
- 3 matskedar vatten (kallt)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till detta recept, är denna brittiska nötköttgryta och skål med dumplings uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre planera för matlagning.
British Beef Stew
Samla ingredienserna.
Granen
Blanda i mjöl och bitarna av stek i en stor skål. Se till att allt nötkött är täckt i mjöl.
Granen
I en stor stekpanna värms halva oljan till varm men inte rökning. Tillsätt hälften av de mjölade biffstyckena och bruna överallt. Ta bort biffen och lägg den i en nederländsk ugn eller gryta. Tillsätt den återstående oljan i stekpannan, värm igen och tillsätt sedan den återstående biffen och brun överallt. Lägg igen stek i skålen.
Granen
Vrid upp värmen och tillsätt konjak i stekpannan, rör om och skrap upp alla köttjuicer på botten av pannan. Fortsätt att laga denna blandning och se till att inte bränna den förrän den blir en klibbig glasyr.
Granen
Tillsätt löken, purjolökarna och morötter i stekpannan, rör dem väl för att täcka alla grönsaker med glasyren, och lägg dem sedan i skålen.
Granen
Sätt tillbaka stekpannan på värmen. Rör i en tredjedel av beståndet och koka upp, skrapa alla bitarna från botten av pannan. När alla bitar har släppts, häll beståndet i grytan.
Granen
Tillsätt återstående lager, täck med ett tätt passande lock, låt sedan sjuda försiktigt på spishällen eller i en medelugn (350 F / 175 C) i 2 timmar. Kontrollera då och då för att se till att beståndet inte minskar för mycket. Om det är det, tillsätt lite kokande vatten. Köttet och grönsakerna ska alltid täckas med vätska. Du kan också göra detta recept i en långsam spis om du har en.
Granen
Gå vidare till nästa steg för klimparna.
Suet Dumplings
I en rymlig skål blandar du mjölet med skålen och en nypa salt. Tillsätt 3 msk kallt vatten och rör om. Om degen är torr tillsätt mer vatten tills du har en mjuk, något klibbig deg.
Granen
Dela degen i 8 bitar och forma i runda bollar med lätt mjölade händer. Lämna åt sidan medan du rullar de återstående dumplingarna.
Granen
Efter att nötköttgryta har kokt i 2 timmar tar du bort locket, kontrollerar smaksättningen och tillsätt salt eller peppar efter smak. Lägg dumplings till grytan, lägg dem på ytan med jämna avstånd från varandra. Pop en i mitten också om du har tillräckligt. Täck skålen igen med locket och koka i ytterligare 20 minuter.
Granen
Ta bort locket så ser du dumplingarna väl risen; om inte, koka några minuter till.
Granen
Servera varmt i varma skålar.
Granen
Njut av!
Receptvarianter
- I det här nötköttgryta- och dumplingsreceptet använder vi purjolötter, morötter och lök, men känn dig fri att lägga till andra vinterrotsgrönsaker som du kanske måste lämna. För örtsmakade dumplingar, tillsätt 1 matsked hackade färska örter (persilja, rosmarin och salvia fungerar bra) till mjölet och suet innan du blandar dumplings. Eller rör om en tesked Marmite i den våta degen innan du rullar klimparna.
Recept Taggar:
- Morot
- middag
- brittiskt
- falla
