J Shepherd / Photographer's Choice RF / Getty Images
Couscous ångas och fluffas traditionellt för att separera granulerna. Kokning och omrörning kan reducera snabbkokning av couscous till en klibbig, stärkelseig svamp. Precis som pasta har couscous inte mycket av sin smak. Således görs couscous-rätter med smaksatta lager, örter och kryddor, med grönsaker, torkad frukt, nötter och / eller kött tillsatt eller används som toppning.
De flesta förpackade couscous anses vara den omedelbara sorten och kommer att laga mycket snabbt från kaminen genom att absorbera en kokande vätska. Emellertid kommer autentisk couscous (grovmalt hårt durumvete) att kräva betydligt mer tid och ett bra ångfartyg som kallas en couscoussiére.
Couscous matlagningstips
- Se till att identifiera vilken typ av couscous du har köpt (omedelbar eller traditionell) för att ordentligt planera tillagningstiden. Couscous kan också kokas som ris. Värm upp smör, tillsätt couscous och rör om till beläggning, tillsätt lager, koka upp, minska värmen till lägsta inställning, täck och koka (ingen kik!) Tills vätskan har absorberats. Fluff för att separera. Om du saknar en ångbåt fungerar en värmesäker durkslag inuti en stockpot bra. Linjera durkslaget med ostduken om hålen är för stora. När du använder den långa traditionella metoden för att ånga couscous rekommenderas inte att täcka potten eftersom kondensen kan droppa på kornen och göra couscousen grumlig. Liksom en kolhydratbelastad sida maträtt, couscous kan också ätas som en gröt, i sallader eller i desserter. För att fördubbla eller tredubbla volymen av instant couscous ska du undvika hetvattenmetoden som anges på lådan och ta dig tid att långsamt ånga den. Kokt couscous ska vara ätit inom ett par dagar. Det kan frysas upp till tre månader. 1 kopp torr couscous = 2 1/2 koppar kokta. Som en sidamat, planera på 1/2 till 3/4 kopp kokt couscous per person.
