Guinness Jelly. Sean Timberlake
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 46 portioner (6 halvliter)
Vingelé är ganska vanliga saker. Druvor är ju frukt och så kan vin göras till en behaglig fruktig gelé - med en vuxen kant. Öl kan också göras till gelé, ovanligt men det låter. Guinness passar sig särskilt bra för den, eftersom den har rika anteckningar av kakao och melass som spelar fint med sötma av en gelé.
Medan öl är svagt surt, är det inte surt nog för vattenbad konservering på egen hand. Guinness klockar in vid ett pH av cirka 5, 5, så att vinäger, i detta fall, är nödvändigt för att få surhetsgraden upp till säkra nivåer såväl som för att få pektinuppsättningen. Det ger också ljusstyrka och balans utan att störa Guinness smak.
Gelén är ett komplex smaktillsats med de rika anteckningarna från Guinness stout, inklusive en något bitter kant som spelar mot sötma. Det här är förmodligen inte en gelé som du kommer att sprida på toast, och verkligen inte para med jordnötssmör. Men det är ett spännande komplement till starkare ostar, som Parmigiano-Reggiano, eller till och med assertiva blå ostar. Det kan också användas som glasyr på rostad kött, som skinka eller som en del av en grilladsås för att få ett djup av smak.
Ingredienser
- 3 (12-ounce) flaskor Guinness
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 2 1/2 koppar socker
- 1 paket Sure-Jell låg-socker pektin
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förbered din vattenbadburk och ha 6 rena halvpintburkar redo.
Häll ölet i en stor lagerpot; det skummer avsevärt.
Tillsätt vinäger. Sätt på hög värme.
Kombinera 1/2 kopp socker i paketet med pektin i en liten skål och visp för att blandas ordentligt.
Tillsätt socker-pektinblandningen i ölet och visp för att lösa upp. Koka upp ölet.
Tillsätt det återstående sockret och återgå till koka.
När blandningen återgår till full rullning, koka i 1 minut och ta sedan bort från värmen. Skum bort allt skum eller avskum från ytan.
Häll gelén i burkar och lämna 1/2-tums huvudutrymme. Kör en ren spatel eller pinnar runt periferin på insidan av burkarna för att frigöra fångad luft. Torka av fälgen med en fuktad pappershandduk.
Applicera lock och ringar och bearbeta i en vattenbadburk i 10 minuter.
Recept Taggar:
- gelé
- amerikan
- St Patricks Day
- krydda
